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日本的蔬菜价格昂贵众所周知，一颗青菜就要日元，而绿豆芽却出奇的便宜，售价通常在每袋（g）30-40日元之间（折合人民币2元左右），深受日本主妇们的喜爱，美食节目介绍能够节省伙食费开支的料理，总少不了绿豆芽的身影。
然而现在，绿豆芽却很有可能要从日本人的餐桌上消失。
中国绿豆涨价3倍，日本豆芽厂关门一半
日本的绿豆芽之所以那么便宜，是因为绿豆芽生产的工业化程度较高，不需要占用日本寸土寸金的农田，只需要绿豆、水和场地就可以生产。但即使是先进的生产工艺，也会因为一颗小小的绿豆而面临严重亏损。
日本豆芽的生产原料——中国绿豆，和十年前相比，价格已经涨了3倍。
（绿线代表中国绿豆价格）
日本的绿豆几乎全部是依赖进口的，而中国是日本最主要的绿豆进口国，占据了日本绿豆进口总量的八成。近年来，中国农民普遍改种经济效益更高的黄豆，绿豆的种植面积连年减少，价格也水涨船高。
3月15日，日本绿豆芽生产者协会在