凉拌蒜香三色绿豆芽做法，口感酸爽清凉，脆口生津
随着气温的不断升高，人们的饮食口味也逐渐从温热转变为清凉，相比油腻的热菜，一份清淡爽口的凉拌菜越来越受大家的欢迎。下面给大家带来一款酸爽清凉的开胃小拌菜----凉拌蒜香三色绿豆芽，口感爽脆清凉，味道酸甜可口，蒜香浓郁，开胃生津。
：凉拌蒜香三色绿豆芽
：绿豆芽半斤、黄瓜一根、胡萝卜半根、大蒜六至八瓣、食盐适量、绵白糖少许、酱油适量、香醋适量。
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1、将买回来的绿豆芽摘去较老的根部再用清水清洗干净，在锅中加入适量的清水，烧至沸腾之后将绿豆芽放入锅中焯烫。
2、焯烫时间控制在一分钟之内，事先准备一盆冷水，将焯烫好的绿豆芽捞出之后快速放入冷水中过凉，凉透之后再次捞出，控干水分备用。
3、将黄瓜用清水洗净之后，用刨丝器刨出稍微粗一些的黄瓜丝（根据各家的刨丝器孔洞分布情况，中孔即可，也可以自行用刀切出黄瓜条）。
4、胡萝卜用水洗净表面的泥沙之后，用刮皮刀刮掉外皮，再用刨丝器，刨出较细的胡萝卜丝。（比黄瓜丝稍细一些即可）
5、将大蒜剥去蒜皮，用刀切成较为细碎的大蒜蓉备用。
6、准备一个较大的容器，将之前切好的黄瓜丝和较细的胡萝卜丝放入碗中，再撒入一小勺食盐，并用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制。
7、腌制大约五至八分钟之后，将多余的水分倒出，再加入过凉的绿豆芽，并依次加入一勺绵白糖、一勺酱油、一勺香醋，再撒入半勺食盐。
8、将全部调味料与食材充分搅拌至融合入味，再撒上剁碎的蒜蓉，准备一个干净的锅，倒入适量的食用油烧至冒烟，将热油直接浇在蒜蓉上。
9、在蒜香被激发出来之后，快速用筷子搅拌容器内的全部食材，搅拌均匀之后，盛装在盘中，稍控一下多余的汁水即可食用。
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鲜嫩的绿豆芽遇热十分容易烫熟，所以焯烫的时间不宜过久，快速焯烫掉绿豆芽的生豆味之后，马上放入凉水中过凉，可以恢复绿豆芽的清脆口感，一定要保证绿豆芽凉透。
如果有喜欢吃香辣口味的，还可以根据个人喜好，添加适量的辣椒油或者辣椒碎进行搅拌，风味更佳。
胡萝卜生吃口感比较硬，所以在改刀的时候，尽量切的细一些，这样能使口感更加爽脆。同时胡萝卜中含有的营养物质只有在经过油烹制后才更容易被人体所吸收，所以也可以提前将胡萝卜丝用少量的食油煸炒一下，再进行搅拌更好。
：印象时光1
：我心向月