这几天，全国人民都生活在“水深火热”中，持续的高温让我们人人都成了烤架上的肉串，热得滋滋冒油。
就是在这样看不到头的攀升高温中，我们迎来了夏季里的第四个节气——夏至。进入夏至后，气温继续提升，湿热并存，暑热难耐，我们常说的“苦夏”滋味，基本就是从夏至后开始体会到。
迎来夏至，不少美食自媒体人都分享了夏至面的诸多做法，而今天花儿来和大家分享的，是苦夏时能让人有食欲、开胃下饭的那些美食。像爽口开胃的泡椒凤爪、去湿气又养生的绿豆沙，以及适合老人孩子饮用的紫薯银耳羹等等。
这些食谱都是我近些年每到夏天给家人做的美食，就像这种37度高温的湿热日子，晚上和家人吃上一顿西红柿鸡蛋打卤面，简单又爽口，但搭配上一碟拍黄瓜、从冰箱冷藏室拿出来适量的泡椒凤爪，这样吃起来是不是更有滋味？所以夏日里别再为做饭发愁，应时而食，多吃蔬菜水果，饮食以清淡为主，结合适当的锻炼，我们就能把苦夏变成瘦身减脂的美食季。
夏季里正是蔬菜种类最多、价格也最便宜的时候，而这个时节像黄瓜、西葫芦、豆芽菜等，都是价格便宜、水分多又能清热去火的蔬菜。这个时节，我们买蔬菜，建议吃多少买多少，就算放入冰箱也别冷藏超过三天，否则容易坏还影响口感。
像豆芽菜、黄瓜等，我们吃面条可以当菜码，属于的一部分还可以做成爽口的凉拌菜。
绿豆芽克
黄瓜一根
金针菇一把
干辣椒3个、食用油适量、蒜2瓣
生抽、盐、糖、醋
1、豆芽菜择好洗净，金针菇去梗打散洗净，黄瓜洗净切丝。锅内放入清水，等煮沸后先焯绿豆芽，一分钟后捞出再放入金针菇，焯1分半的时间，捞出后都过1-2遍清水，沥干水分备用。
2、三个干辣椒剪成段，准备好的食材一起放入盆中。
3、加入点蒜末，更开胃还下饭，同时放入生抽、糖、盐，少许醋，搅拌均匀。
4、辣椒段里加入适量食用油，放在灶台上加热，等出现小气泡，将辣椒油倒入凉菜中，快速拌匀。
5、这样拌好的凉菜，特别爽口。
夏日里，用绿豆做的饮品，特别受欢迎，打我小时候就爱喝妈妈做的绿豆汤，去暑气又好喝。而现在有了更多智能小家电，我们也能做些凉爽清甜的绿豆沙，凉丝丝的非常好喝。
绿豆50克
薏米20克
冰糖适量
干桂花少许
1、时间允许的话，提前将绿豆和薏米浸泡2小时以上，这样煮的时候更容易熟。
2、浸泡后清洗干净，加入适量清水，放入电压力锅，选择杂粮粥选项，用压力锅，可以在半小时左右就能将粥煮熟，非常省心。
3、等煮熟后，晾凉的过程中，将冰糖放入锅中，搅拌一下。
4、这时候我们就用上豆浆机或者破壁机了，同时还需要适量冰糖。将晾至温热的绿豆粥倒入破壁机。
加入些许冰块。
5、高速研磨一分钟左右即可。
6、盛出后撒上干桂花，搅拌一下就可以食用了，口感非常细腻。如果做的比较多，还可以将多余的绿豆沙倒入冰糕模具，冷冻后就是冰棍啦。
这是我夏季里最爱的美食，不仅自己和家人喜欢吃，用来招待亲朋好友，也绝对受欢迎。自己做泡椒凤爪，干净又卫生，价格更实惠。
鸡爪克
花椒一小把
剁椒水克（含剁辣椒）
盐适量
柠檬皮少许（没有可以不放）
1、鸡爪先将指甲去掉，斩成大段，再准备一小碟花椒。
2、炒锅内放入没过鸡爪的清水，再倒入花椒煮沸，花椒可以很好的去除腥味。
3、等煮沸后再保持中火煮5分钟。
4、将鸡爪捞出后在水龙头下不断冲洗，直到把浮沫去除干净。
5、接着将鸡爪浸泡在清水中，加入冰块，再浸泡5分钟，这一步可以让鸡爪呈现Q弹的口感。
6、我是市场买的泡椒水，一袋克4元，搭配2斤的鸡爪正合适。利用浸泡鸡爪的时间，将泡椒水放入盆中，倒入等量的凉白开，加入少许盐，如果有柠檬，挤入些许柠檬汁，或者加入去除白皮后的柠檬皮。
7、鸡爪放入泡椒水中，浸泡2小时以上，个人觉得至少浸泡个半天才入味。
8、做的多，可以像我这样，放入干净的密封罐中，放入冰箱保存，保存一周的时间都没问题。
9、吃的时候随时取出，用干净无油的筷子夹出，简直太香了。
这个时节，家中但凡喜欢绿植的，都可以养上一盆薄荷、紫苏、迷迭香等，这些植物价格便宜，最多10元一盆，但都是不错的食用香料。特别是紫苏，一小颗就可以在盛夏里长出一大片，有着特殊的香气，可以很好的促进食欲去暑气。
这道紫苏炒鸡蛋，就是最简单最好吃的做法。
紫苏叶适量
鸡蛋2个
盐、料酒少许
食用油适量
1、紫苏叶随吃随摘，如果摘的多了，可以放入保鲜袋放入冰箱保存。
2、2个鸡蛋，我一般配4-5片紫苏叶子，洗净后切细丝。
3、加入鸡蛋中，加入少许料酒和盐，搅拌均匀。
4、煎锅内放入适量食用油，烧热后放入蛋液，凝固后打散，一分钟即可盛出。
这是一道颜值和味道都顶呱呱的小食，本来是四川人的吃食。现在网购一袋冰粉，就可以做出很多份冰粉，吃不够，夏季消暑续命必备。
冰粉50克
花生碎、红糖水适量
葡萄干少许
水果丁适量
1、冰粉倒入一个大碗中，倒入开水，一边倒一边搅拌。一般50克冰粉配0毫升的开水。
2、等冷却后放入冰箱冷藏，大概4小时左右，能完全凝固。
3、切成小块，Q弹Q弹的。
4、红糖水、葡萄干、花生碎，还有喜欢的水果丁备好，这些在冷藏冰粉的时候来准备，时间很充裕。
5、先加入红糖水。
撒料，撒料！开吃喽！
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
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