孜然牛肉
材料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐
做法：
1.孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉，牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉。
2.拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜，锅中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。
3.等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄，下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅。
鲜椒嫩牛肉
材料：牛柳克，洋葱半个，黄瓜1根，芹菜2根，香菜根茎6根，韭菜半把，鲜红小米辣4粒，细长青椒2根，大蒜6粒，生姜1大块，小苏打1茶匙，黄酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花生油7汤匙，肉汤ml，鱼露2汤匙，酱油1汤匙，盐适量。
做法：
1、准备好主材料，配菜洗净，牛肉切片，加小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适量盐顺一个方向充分抓匀，放花生油抓匀，腌20分钟。
2、姜蒜切片、芹菜切段；韭菜切碎；青椒切细粒；黄瓜和洋葱切块，小米辣切碎，炒锅放2汤匙油，将黄瓜炒断生，单独盛在大深碗里。
3、用底油，继续炒香姜蒜片，将青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱放入炒匀出香味，往锅里倒入肉汤（ml清水代替），大火煮开后，小火煮到汁水剩下一半。
4、将锅里的渣全部滤掉，调入鱼露和酱油，尝下咸淡，开中小火，将牛肉快速逐片放入，断生后关火。
5、将牛肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里，上面放韭菜碎和小米辣碎，净锅里烧3汤匙菜油，油有青烟冒出时，趁热从韭菜和小米辣上均匀淋下。
绿豆芽炒芹菜
材料：绿豆芽克，芹菜2棵，熟五花肉1小块，花生油30克，葱1段，姜1小块，干辣椒2个，花椒2克，醋2勺，黄豆酱2勺，盐少半勺
做法
1、熟五花肉切成条
2、葱、姜、辣椒洗净切好
3、芹菜去根去叶洗净，切成5厘米长的段
4、绿豆芽冲洗干净
5、锅中倒入油烧热后放入花椒爆香
6、加入五花肉炒出油分
7、加入葱、姜、辣椒爆香
8、倒入黄豆酱快速翻炒两下
9、加入芹菜翻炒几下
10、倒入绿豆芽翻炒至半透明
11、加醋和盐调味
茄汁玉子豆腐
材料：玉子豆腐4根、西红柿2个（小）、番茄沙司2大勺、糖1茶匙、油、盐适量
做法：
1、首先将玉子豆腐切成厚约1cm的片，西红柿去蒂滚刀切小块。
2、热锅，冷油放入切好的玉子豆腐，小火煎至两面金黄。
3、煎好的玉子豆腐盛出备用。
4、热油，放入两大勺番茄沙司，炒香。
5、接着放入切块的西红柿和Step3煎好的玉子豆腐，翻炒，使其均匀地裹上番茄沙司。
6、最后调入1茶匙糖，适量盐即可。
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