最近几年的食品安全问题，非常的普遍，我们每天食用的每种食材都不同程度的存在着此类问题，如今的金钱信仰让更多的生意人更想唯利是图、牟取暴利，不法商贩甚至用工业用漂白粉处理豆芽，每天销售几十吨，几乎每个人都食用过毒豆芽。
黑心商家，为了让豆芽外观粗长、无根须，商家在种植豆芽的过程中会使用一些植物生长调节剂，比如“无根水”和“AB水，4-氯苯氧乙酸（对氯苯氧乙酸）、6-苄基腺嘌呤和赤霉素，还有一些调节剂如：2,4-滴、吲哚乙酸、萘乙酸也常被用于豆芽的种植过程。
添加物有尿素，无根剂的主要成分6-苄基腺嘌呤，保鲜粉主要是连二亚硫酸钠，抗生素包括头孢氨苄、诺氟沙星等，兽药包括恩诺沙星、强氯精等。
毒豆芽外观主要特色为：外观粗长，无根须，颜色鲜亮，生产周期短，一般3、4天即可长成，而一般方法生产的却要一周以上，并且绝对长不到毒豆芽那么长，而且产量翻番，一斤绿豆起码能出10斤豆芽，有的甚至报道说能涨到14斤。
国家明令禁止在豆芽的生产过程中添加4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤等有毒有害物质。长期食用这些物质催生的豆芽，会对人体产生不良影响。如果长期摄入，则会使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松，甚至发生致癌、致畸的严重后果。最近，在“毒豆芽”中，食品监察局人员还发现了诺氟沙星、头孢氨苄等抗生素药物，抗生素滥用直接会使人体产生抗药性。
食用毒豆芽的危害:致癌、幼儿性早熟、骨质疏松、肥胖、畸形儿、尿毒症、基因突变、头疼头晕、腹痛、腹泻、过敏、抗药性、免疫力迅速下降等等。
如何鉴别豆芽的好坏呢？
1看豆芽秆自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用激素、抗生素催产的豆芽，则芽秆粗壮发水，色泽灰白。
2看豆芽根自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，根须长，而用激素、抗生素催产的豆芽，则根须短、少根或无根。
3看豆粒自然培育的豆芽，豆粒正常，黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，而用激素、抗生素催产的豆芽，则豆粒发蓝，豆芽顶部的黄豆瓣紧紧包在一起。
4看断面豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用激素、抗生素催产的豆芽，同时问题豆芽容易折断。
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