家庭自制绿豆芽

菜品口味

技巧主要工艺

数天所需时间

普通制作难度

其它所用厨具

绿豆克

制作步骤

1.绿豆克洗净

2.无油干净小锅，放水烧开后，凉5分钟，放入绿豆，用筷子顺时针不断搅动，直到放入手指，感觉不烫，停止搅动

3.搅动停止后，阴凉处泡豆-5个小时，室温22-2度

.豆子泡好后，冲凉水洗净

5.把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里，上面盖上湿润的洁净毛巾（最好是新的）

6.上面再扣上一个不锈钢面盆，以保持水分，以上是第一天的记录

7.2小时后，豆子出芽1cm左右，期间冲凉水1次

8.盖上湿润的毛巾，冲凉水后，再放上一个不锈钢蒸笼篦子，再压上10斤重物（石头）

9.扣上盆，以上是第二天的记录

10.第三天出芽状态

11.第四天出芽状态

12.第五天出芽状态

13.第六天长成豆芽8-10厘米，可以吃了

1.除去豆芽根和豆皮

15.整理好的豆芽，长8-10厘米，有皮尺为证

16.克干豆，出克净豆芽，有秤为证

1.豆子泡-5个小时足够，时间太长，豆子不出芽，容易发霉发臭2.每天冲水2-3次，每次都要沥干水分，有多余的水分，容易烂臭3.不要透光，否则容易变紫，变绿.保持盆子，毛巾无油，全新洁净，下次再发，要用开水烫5分钟5.自制的有豆芽根，如果不介意，可以直接食用，介意的可以摘除

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