每年秋季到来，就是开始做各种酥点的时候了，月饼季过后，酥点就成了家中长辈们的宠儿。每年都会给家中长辈做酥点，今年也不例外，然而我家老爹红豆蛋黄酥吃多了，嘴就开始越往刁处走，嫌弃起这个经典口味来。前几天刷手机看到了别人晒的金沙酥，就和我说这个看起来不错，应该比红豆蛋黄酥好吃，我一眼看出老爹心里的小九九，不就是想吃金沙酥吗，那就做，作为美食达人，这可难不倒我。看了很多个配方的金沙酥，大多数都是以绿豆沙为主，然后加入咸蛋黄的或者不加的，出来的风味也各不一样。其实自己炒的绿豆馅，为了吃起来更健康，不妨可以低糖低油一些，这样比起购买的绿豆馅，长辈们吃起来也不会感到负担。这次做的这款金沙酥，我加入了黄金芝士粉，让绿豆馅吃起来奶香十足，颜色也变得金黄诱人。酥皮和蛋黄酥的是一样的配方，我的这款配方用了几年了，每一次都十分成功，酥酥脆脆，拿起来都会掉渣渣，特别好吃，喜欢吃酥点的不妨跟着馋猫做起来吧！10个分量金沙馅：绿豆克，砂糖70克，黄油40克，奶粉20克，芝士粉7克，咸蛋黄10个水油皮：中筋粉克，砂糖20克，猪油50克，清水60克油酥：猪油50克，低筋粉克1，去皮绿豆浸泡3小时后，放入高压锅里加入高度2倍大的清水，按煮饭键，煮好后放凉，煮好的绿豆放入料理机里面，搅打成细腻的绿豆糊。2，打好的绿豆糊放入不粘锅里，把金沙馅的所有材料倒入锅里，小火慢熬，过程不断的用硅胶刀搅拌翻炒，水分会越来越少。3，炒到绿豆糊变得细腻顺滑，并且不刮硅胶铲后就可以熄火了，如图中这种细腻柔滑的状态，太干或太湿都会容易让酥烤爆或变形，炒好的金沙馅盖住表面放凉即可使用。4，将水油皮和油酥的材料揉成团，水油皮尽量揉出手套膜才不容易破酥，将水油皮和油酥分别分成10个小剂子。5，取一个水油皮包住油酥，像包包子一样收紧收口。6，把面团擀成长舌状，卷起来，盖住保鲜膜松弛15分钟后，再次擀成长舌状。7，卷起来，盖住保鲜膜松弛15分钟。8，松弛的时间里可以做金沙馅，把炒好的金沙馅包入一个咸蛋黄，两种材料一起大约是35-40克左右，全部做好后备用。9，把松弛好的面剂两头捏起来，擀成圆形。这时候烤箱可以开始度预热。10，把金沙馅包入皮里面，虎口朝上推起来，最后捏紧收口。11，收口朝下放在油纸上，全部做好后，刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻。12，放入烤箱中层度烤30分钟左右即可出炉。烤好的金沙酥外皮酥脆掉渣，奶香十分浓郁，吃起来不甜腻，里面的咸蛋黄沙糯好吃，比起红豆蛋黄酥，金沙酥吃起来更有风味，喜欢酥点的小伙伴，跟着馋猫做起来吧！金沙酥的馅是自己手工炒的，没放任何的添加剂吃起来健康，有钱不一定买得到，唯一不足的就是保质期短，如果是常温下建议3天食用完毕，冷藏可放1周，一次不要做得过多以免放坏了可惜。爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长和烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎
