绿豆芽炒芹菜原料：绿豆芽克，芹菜克。调料：葱末10克，姜末5克，精盐1小匙，味精、米醋各1/2小匙，香油少许，葱油2大匙。制作步骤1：将绿豆芽掐去两端，洗净；芹菜去叶，洗净，切成小段。2：坐锅点火，加入葱油烧热，先下入葱末、姜末炒出香味，再放入绿豆芽、芹菜段略炒。3：然后烹入米醋，加入精盐、味精翻炒至入味，再淋入香油，即可出锅装盘。花生煲猪脚原料：猪蹄1只，花生仁50克。调料：葱段、姜片各15克，精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒2大匙，猪骨汤克。制作步骤1：将猪蹄洗涤整理干净，一切两半，放入清水锅中焯透，捞出沥干；花生仁洗净、沥干。2：砂锅置火上，加入猪骨汤，放入猪蹄、花生、葱段、姜片烧沸，转小火煮约30分钟。豉椒爆黄鳝原料：活鳝鱼克，青椒、红椒各50克。调料：姜末、蒜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，豆豉1小匙，料酒、植物油各1大匙。制作步骤1：鳝鱼宰杀，洗涤整理干净，剁成小段，再放入沸水锅中焯去血水，捞出沥干；青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成小块。2：锅中加油烧热，先下入姜末、蒜片、豆豉炒香，再放入鳝鱼段、料酒，用小火炒至八分熟。3：然后加入青椒块、红椒块翻炒至熟，再用精盐、味精调味，即可装盘上桌。刀鱼菜心烧豆腐原料：刀鱼1条，菜心75克，豆腐2块。调料：葱段、姜块、蒜片、精盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、蚝油、鱼露、水淀粉、植物油各适量。准备工作1：菜心洗净，用沸水焯透，捞出沥水。2：锅置火上，放入菜心、鱼露和少许精盐炒匀，出锅装盘。3：豆腐片去老皮，放入沸水锅内焯煮一下，过凉后切成厚片。4：刀鱼洗涤整理干净，剁成小段，两侧剞上让指花刀。5：放入碗中，加入少许料酒、精盐、植物油、水淀粉调匀。制作步骤1 锅中加油烧热，下入刀鱼炸透，捞出；豆腐炸至金黄，捞出。2 锅中留底油烧热，下入葱段、姜块、蒜片炝锅，烹入料酒。3 加入酱油、白糖、精盐、鸡精、蚝油烧沸，放入刀鱼、豆腐片。4 烧焖至入味，待汤汁稠浓时用水淀粉勾芡，淋入明油。5 出锅装盘，把炒好的菜心码放在四周即可。
