人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
当下人们越来越追求饮食的健康，一些“天然”“健康”食材总能受到大部分人的追捧，在我们生活中其实这种菜并不少见，只是人们缺乏发现它的眼睛，比如绿豆芽，就是一种被人忽略的天然食材，这菜我家从春夏吃到秋冬，总也吃不腻，5月到了，大家尤其要多吃。
记得明朝陈嶷曾有赞美芽菜的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”之所以推荐大家吃芽菜还有一个重要的原因，其营养价值的改变，从绿豆到绿豆芽，蛋白质的利用率至少提高10%左右，而且发芽的绿豆，还能分解为人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收。
绿豆芽它也是“如意菜”，5月最合适吃，价格不贵营养高，8毛能炒一大盘。在民间大家一直称豆芽为如意菜，代表着“称心如意”。绿豆芽就是其中之一，到了5月进入立夏，意味着夏天的来临，这个时候天气炎热，饮食更适宜清淡一些，那么这道炝炒香肠绿豆芽，就比较适合登盘上桌了。
豆芽菜中有大量的维生素和矿物质，而且还比较容易被人体吸收。炎热的时候做上这样一盘高营养而且还相对清淡的菜，家人胃口都会出奇的好。另外值得一提的是，绿豆芽的价格是相当低的，因为高产的缘故，再加上技术难度相对较低，8毛钱买一小袋就足够做一盘。
我做这道炝炒香肠绿豆芽有个讲究，那就是必须把它的头和尾都要去掉，只留下中间的精华部位，这样做有两个好处，第一，口感会变得更加纯，第二，菜肴看起来也会清爽很多，不会觉得特别的杂。喜欢这道清凉爽口的菜，一起试试它的做法吧！
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食材准备：香肠2根、8毛钱的绿豆芽、小米辣2个、香葱3根
辅料：植物油、盐、料酒、鸡粉2克
制作过程：
1、香肠把它的外包装去掉，紧接着把它切成丝，放入一个盘子中备用，香肠的口味可以按照自己的喜好来选择。
2、绿豆芽放入水中浸泡，把它冲洗干净，掐去两头，再用流水把它冲洗干净，洗净以后放入篮子中沥干水分。
3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，放入香肠丝还有切成斜刀状的小米辣把它炒香，不喜欢吃辣椒的话，可以不用放。
4、倒入沥干水分的绿豆芽，稍微从锅边淋入少许的料酒，把它翻炒至变软，炒的时候要用大火快炒，保持它的脆爽。
5、开始进行调味，放入少许的盐加入鸡粉2克，再把洗干净的香葱切成段，全部放入锅中进行快速的翻炒，直至入味。
6、把它盛出装入盘子中，一道鲜香爽口的炝炒香肠绿豆芽就制作完成了，清淡不油腻，光是看看就胃口大增。
食刻tip：
1、绿豆芽一般都是无土栽培，所以在吃的时候，去掉它的头和根我觉得是相当有必要的，不仅是为了口感，也为了食用的安全。
2、绿豆芽中加入香肠，能改变菜肴的口感和色泽，吃起来会特别的爽口，没有那么单调，大大丰富了菜肴的层次。