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淄博大爷说绿豆糕不好吃，游客却追着买，这是为什么呢？
首先，我们需要了解一下这个淄博大爷的身份。他是米粉摊的老板，经营了多年，口味独特，一度被誉为淄博最好吃的米粉。然而，他在绿豆糕这个点上却有些“另类”的口味。
据他自己描述，他的绿豆糕口感太软，甚至有些“糊糊的”，口味也偏淡，不够甜。由于米粉摊生意好，经常排队，他便幽默地开起了绿豆糕玩笑，以缓解排队时的无聊和疲惫。其实，他并没有真正想过要让游客尝尝这个“不入眼”的绿豆糕。
然而，游客却对这个“不好吃”的绿豆糕充满了兴趣。或许是因为大家都喜欢追新奇和独特的味道，或许是因为淄博大爷的米粉让他们对他的绿豆糕充满了信任，或许是因为尝过后发现它实在不算难吃。
无论是哪个原因，这个“不好吃”的绿豆糕成了摊主桌上的另类产品，吸引了众多游客的注意。有的听了大爷的玩笑话，觉得好玩，想来尝试；有的被排队人多不得已尝试；还有的是被周围人推荐后来一尝，觉得也还算不错。
在这种情况下，绿豆糕的口碑开始在游客中蔓延。有的游客觉得它是“一分钱一分货”，性价比确实很高；有的称它是“本地的味道”，色香味俱佳。以至于，绿豆糕的销量逐渐上升，成为摊主桌上的一道靓丽风景。
总的来说，淄博大爷说绿豆糕不好吃，游客却追着买的原因，既有大众对新奇和独特味道的追求，也有淄博大爷在游客中建立的信任，还有绿豆糕品质的不断改进。而下一道“不好吃”的美食，或许就在他的奋斗和探索中不断涌现了。