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卖粥大妈教2招：不管红豆或绿豆，5分钟煮开花，香浓酥软更好吃
我们都知道，在煮粥的时候一般都是要想要把米煮开，因为这样不仅仅可以把米油煮出来，而且大米中本来就自带一股香味。所以说，煮开之后更香更好吃。同样，不管是煮红豆，或者是煮绿豆粥时，最好也是把它煮开，能煮“破开”最好。因为如果没有煮开的话，吃起来会感觉很不舒服，而且也不是很甜，香味也很淡。但其实煮粥还是有一定的技巧了，之前一位卖粥的大妈就教我：不管红豆或绿豆，学会2招，5分钟煮开花，香浓酥软更好吃。一起来看看到底是怎么做的吧！
1，用对水
我们都知道，不管是煮什么都要用对水，就像老人常说“开水煮小米，冷水煮大米”一样，用水也是有讲究的，因为用错了水可能煮出来的味道就会不对劲。所以在这里说的第一招就是要学会用对水。一般晚上煮粥的话，最好是用冷水，因为如果是热水的话，肚子的外壳就会熟得比较快，到时候外面已经熟透了，但是里面还没有熟的话，可能就会把外壳的营养物质给流失掉，所以说一般都是先用冷水煮开，煮开之后再转小火，慢慢熬制。
2，提前泡水
不管是红豆或者是绿豆，在煮之前都可以，先用水泡一下，既然是因为可以把豆子泡发，并且让它吸收好相应的水。这里可以用热水，泡开之后再两只晾至冷却，然后再把它放进冰箱里面冷冻两个小时，最后再拿出来煮，这样煮出来的豆子会非常的酥软。而且在煮的过程中可以闻到香浓的味道，这一点很少有人知道。
红豆粥有益气补血、健脾养胃的功效；绿豆粥可以清热解毒、环节燥热，还能生津止渴，也是很好的食物。这两者作为早餐都是非常好的。只不过大部分人都不知道其中的奥妙，煮出来味道不如外面粥铺的好处罢了。
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