热天一碗绿豆汤
解暑去毒赛仙方
炎热的夏日里忙碌一天回家
咕嘟一碗清凉的绿豆汤下肚
清热解暑，爽到没朋友哦！
不过绿豆汤虽解渴
但是要注意了，
这些人不宜喝绿豆汤！
绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。医院营养科主任杜慧真表示，绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但四类人不适合饮用。
1.有肠胃疾病的人肠胃消化功能差的人，特别是老人和儿童，这两类人通常体质、胃肠消化功能比较弱，绿豆中含有丰富的蛋白质，如果消化功能不好很容易引起腹泻等情况。
2.体质虚弱、寒凉的人体质虚寒的人表现为常年四肢冰凉乏力，同时还伴有腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
3.经期中的女性女性经期食用绿豆汤这类寒凉性食物，容易造成腹痛，痛经，白带异常等妇科问题。如果本身是有痛经的女性，更加不能喝绿豆汤。
4.喝中药的人《本草纲目》中称：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。因此，绿豆和中药不能同服的说法就流传下来。绿豆本身是一味中药，可消热解毒。
如果患有外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病，服中药时可照常服绿豆汤，有相辅相成的作用。
如果患胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泻等症应禁食绿豆。否则，不仅降低药物疗效，而且会加重病情。由此可知，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
绿豆还可以这样吃三豆饮三豆饮，活血化淤可祛痘。
做法：取黑豆、绿豆、红豆各克，甘草60克，白糖适量。将三种豆子洗净，倒入锅内煮开，然后加入甘草，用小火煮成粥。
红豆即赤小豆，它的作用主要是消肿解毒、利水除湿；黑豆呢？黑豆有个特点是活血，能够活血解毒；为什么加入甘草呢？大家都熟悉治疗咳嗽有甘草片，实际上甘草在中草药里有“国老”之称，李时珍讲到“诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药有功，故有‘国老’之号。”所以它们三者在解毒方面有异曲同工之处。
绿豆粥绿豆粥，糖尿病人的滋补粥膳。做法：如《饮食辨录》里介绍，取绿豆适量，洗净后浸泡6小时，与粳米60克，制煮为薄粥。，是盛夏的经典粥膳。病人内火炽盛、心中烦渴或容易生疮的人，都可以多食用此粥。如果我们把食材再精心搭配一下，换成用绿豆和薏米、山药、莲子、小米，再加少许食盐煮成稀饭，则对糖尿病人有很好的疗效。
这里面薏米和绿豆都是清热解渴、利水消肿的，山药、莲子和小米都可以健脾益肾，有很好的补益元气的作用，正针对糖尿病人多渴多饮和少气乏力的症状，是十分不错的滋补粥膳。
绿豆冬瓜排骨汤绿豆冬瓜排骨汤，利尿消肿，解毒排脓。
做法：冬瓜保留外皮冲洗干净，去芯，切成方块；绿豆挑选出有虫眼或干瘪的豆子后用水冲洗干净；姜切成薄片；排骨斩成小块后用清水洗净，倒入煮沸的水中；等水再次沸腾，许多血沫浮起，用筛子捞起排骨再用清水略冲洗去除血沫；食材全部放入高压锅内胆中，加盖满食材的清水，关闭锅盖，放好压力阀，设置25-30分钟插电即可。吃前调适量盐。
冬瓜和绿豆都是夏季好食材，两者与排骨同煲，口感鲜甜，开胃健脾，生津止渴，清热降暑。
绿豆海带糖水绿豆海带糖水，清热解毒，清肝降火。
做法：这款汤被称为“理肝和气汤”。绿豆洗净稍加浸泡；新鲜海带冲洗沥干；砂锅内水沸后倒入绿豆，待滚透后趁水沸捞起浮起的豆壳；将海带放入再次沸腾后煮约15分钟，放入冰糖调味即可。
做绿豆汤的小窍门：1.如何做出绿色的绿豆汤
一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。而抗氧化能力测定表明，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低。也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。
一方面，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
另一方面，研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，熬出来的绿豆汤颜色变化会很小。
2.如何快速煮烂绿豆
方法一：将绿豆洗净，放入锅中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很轻易在较短的时间内将绿豆煮烂
方法二：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂
方法三：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
部分信息综合：美食天下、全民健康网、人民网健康卫生频道、好豆网
编辑：Ruby
齐鲁健康大讲堂
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