绿豆芽在我国向来就是药食同源的食物，发绿豆芽的技术已经有千余年的历史。李时珍在本草纲目中说到：所有的豆子发芽都有腥味儿，唯独绿豆芽“白美无异”，评价之高，令人咋舌。今天，就为大家介绍几款用豆芽做成的清爽菜肴。?醋溜绿豆芽
醋溜绿豆芽是一款人见人爱的快手家常菜，无论是家庭餐桌，还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。
其做法简单快捷，口感酸脆爽口，是一款物美价廉的爽口美味菜。
做法：1、取适量绿豆芽清洗干净放入盘中；2、切适量的姜丝、蒜丝、葱丝等放入盘中备用；
温馨提示：可备些干椒丝、鲜椒丝或剁椒配着炒，就是妥妥的下饭菜。
3、热锅中放适量油，油热放入花椒粒炒出香味后将花椒捞出丢弃；
4、将蒜丝、姜丝、葱丝放入油中炒出香味；
5、将绿豆芽放入锅中，大火快速翻炒均匀，加入适量的醋、胡椒粉，继续快速翻炒；
6、快出锅前，加入适量的香葱叶段翻炒均匀，即可关火；
7、关火后再加适量的盐、蚝油翻炒均匀，盛入盘中；
温馨提示：绿豆芽非常好熟，为保持其清脆的口感，不宜炒太过，全程不超过一分钟。如果火势不旺，可适当延时。清脆酸爽、可口开胃的醋溜绿豆芽是朴素无华又物美价廉的美味下饭菜。
凉拌绿豆芽食材：绿豆芽、盐、糖、醋、香油、葱花、辣椒酱做法：1、绿豆芽去头去尾；2、洗净沥水；3、绿豆芽焯水；4、过凉；5、盐、糖、醋、香油、葱花做成料汁；6、绿豆芽倒入搅拌均匀即可。温馨提示：
1、绿豆芽去头去尾吃口更好。2、焯水时关火倒入绿豆芽，使绿豆芽在开水锅中烫熟而不是煮熟。3、家中有小朋友的，凉拌菜可以一式两份，一份辣，一份不辣。韭菜炒绿豆芽食材：绿豆芽、韭菜、鸡精、醋、红椒、葱、姜、香醋做法：1、清洗好绿豆芽和韭菜；2、韭菜切成大约2厘米长段；3、红椒、葱、姜切小段备用。4、锅中加油，油微热放入切好的干红椒、葱、姜小火爆出香味；4、立即放入绿豆芽大火翻炒，翻炒均匀后加点香醋；5、待豆芽断生后立即把韭菜放入，同时放入盐、鸡精快速翻炒大概10秒钟关火装盘。来源：呀呀（美篇号：）；乐婆婆（美篇号：）编辑：豆豆预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇