要是说记忆中最深刻的味道，应该就是奶奶做的绿豆糕。奶奶非常爱吃绿豆糕，隔三差五就会做一些放在家吃，每次家里来客人不拿走点奶奶做的绿豆糕，都不会出门。绿豆糕的口感细腻松软，不油腻。现在大街上有很多店都卖绿豆糕，吃起来甜的发齁，不好吃。而且价格还贵，还增加了一些添加剂，不是用纯绿豆做的。
绿豆糕是中国传统的糕点之一，按照口味有南、北之分。北方是京式，入口松软、无油腻，又被称为“干豆糕”；南方则是苏式和扬式，制作时需要放油脂，口感细腻。绿豆糕的味道甘甜软糯、营养丰富，有利于人体的消化和吸收。绿豆糕中含有丰富的多种维生素、钙、黄酮、微量元素等，具有清热解毒、预防血管老化、净化血液等等。食一物回家就特地向奶奶学习了一下做绿豆糕。下面就跟着食一物，一起来学习一下绿豆糕的做法吧！
食材准备：去皮绿豆克、黄油60克、白糖40克、绿豆糕模具。
做法步骤：
第一步，将绿豆放在清水中，洗干净，浸泡24个小时左右。准备一个锅，将浸泡好的绿豆沥干水分，放进锅中开中小火，蒸45分钟左右。蒸好的豆子取出来，放入料理机中打成泥，放在碗中备用。
第二步，准备一个不粘锅，将黄油放进去，融化。等到黄油融化之后，就可以把豆沙泥放进去翻炒均匀。豆沙泥翻炒到看起来黏在一起的时候，就可以把白糖放进去。等到炒到豆泥比较硬的时候，就可以出锅了。把炒好的豆泥分成大约30克左右若干份，将其团成圆球，放在一旁备用。
第三步，将准备好的模具拿出来，把豆沙球放进去，按压成型就可以了。因为豆沙本身就是熟的，所以按压成型的绿豆糕是可以即食的，放到冰箱里冷藏20分钟左右，口感更佳！
小贴士：
绿豆浸泡的时间最好长一点，泡软的豆子在蒸的时候更容易熟。白糖的量可以根据自己的口味来增减；使用不粘锅来炒豆泥，会更容易清洗。如果家中有老人有血糖高的，可以用木糖醇来代替白糖。
很多人一听到传统糕点，就非常的头疼，认为做法复杂，今天看了食一物分享的绿豆糕做法，是不是很简单呢？而且现在的绿豆糕已经不再是单一口味的绿豆糕了，还可以往里面添加各种各样的食材，比如说加点蔓越莓、葡萄干等等。还可以往里面放不同味道的时蔬粉，比如说抹茶粉等，做成不同味道的绿豆糕。绿豆糕的模具也是多种多样的，可以做成自己喜欢的样子。家里有老人孩子的，可以做一些放在家里，让他们当做零嘴吃。
今天，绿豆糕的做法，你学会了吗？配方和步骤都分享给大家了，学会就赶快做一份，给孩子尝尝吧！这个作为下午茶，跟朋友一起享用，也是不错的选择！大家有什么想吃或者想要了解的菜谱，可以在评论区留言。食一物看到之后，会及时跟大家分享。如果大家，有好的建议或者想法，也可以在评论区给食一物留言。