夏日的绿豆汤还有什么新鲜吃法？绿豆汤清凉解暑、利水消肿，可以缓解高温带来的不适感，是家家户户必备的夏日饮品。但一碗绿豆汤绝对满足不了“美食家”对于食物的探索。接下来就让我们跟着丁大厨来学学，怎么用简单几步，把绿豆汤变成一道冰凉软糯的点心吧~
绿豆冰糕点心
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材料
白糖g、煮好的绿豆g、汤g、凝胶片70g
做法
第一步：将分离出的绿豆汤汤底倒入锅中加热，在80度左右时加入凝胶片搅拌，以防其结块。等待至凝胶片全部溶解，汤煮沸后关火。倒入漏勺过滤掉残渣，加入白糖。
第二步：将3/4的绿豆汤倒入平底容器中，并用牙签将顶部气孔戳破，使制作出的冰糕表面更平滑。然后放入冰箱冷藏20分钟左右冻至凝固。
第三步：将绿豆加入剩余的1/4汤底中，并放入冰水中冷却，降至常温。
第四步：将降温好的汤底倒至已经凝固的绿豆冰糕上。再次放入冰箱冷冻25分钟左右至完全凝固。
成品
本期厨师
丁纯，上勤餐饮公司点心师，从业多年以来一直钻研点心的制作与创新。
视频：张宏生
编辑：顾思越
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