绿豆煮的时间不同，作用也不同。
1.解毒:
绿豆有清热解毒的功效，有很重要的药用价值。
李时珍曾指出，绿豆、扁肉、冷皮，可以解石、砒霜、植物等毒。取绿豆1升，用玉米淀粉、甘草各60克，用水煎服，可解毒次。对附子、巴豆之毒有疗效。要想解毒，绿豆汤最好煮透。这样的绿豆汤色泽浑浊，解毒力会更强。
2.清火:
如有口痛、喉痛等上火症状，可将绿豆盖锅煮3分钟。此时，汤仍然是黄绿色和清澈的。舀出绿豆水直接饮用，或加入冰糖饮用。绿豆汤不同于绿豆水，它能健脾清湿，暑夏日解暑佳品。
喝绿豆汤要记住以下5点
1.不要用铁锅煮绿豆汤
绿豆的活性成分大多在表皮上。如果在铁锅里煮，绿豆中的类黄酮和金属离子会形成黑色化合物。煮熟的绿豆会变黑，吃后还会引起肠胃不适。绿豆汤最好放在砂锅里煮。2.绿豆汤里不要加苏打水
为了做浓汤或粥，有些人会加一些碱。但绿豆富含B族维生素，B族维生素是其解热特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱可以使汤迅速变稠，但它会破坏B族维生素和类黄酮的抗氧化剂。
3.不要饮用过量的绿豆汤
绿豆含有低聚糖。过量食用会导致肠胃胀气、消化不良甚至腹泻，损伤脾胃功能。因此，一碗最佳。也不能天天喝，成人一周喝2-3次就可以了。
4.不能空腹喝绿豆汤
绿豆性寒，空腹饮用会对脾胃造成损伤。特别是四肢冷寒体质，腰、腿冷痛，空腹饮用会加重症状，可引起腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。
5.不要喝冰绿豆汤
在炎热的夏天，一碗冰镇的绿豆汤真的很解暑。但冷冻绿豆汤可影响脾胃，引起脾胃功能障碍，腹泻等。
教大家一道苏式绿豆汤的做法：
配料:绿豆、糯米、冰糖、红绸、冰糖、冬瓜糖、葡萄干、蔓越莓干
做法：
1、将糯米和绿豆洗净，提前浸泡约30分钟。
2.用绿豆蒸糯米。将绿豆蒸至果皮轻微破裂。将开水倒入碗中，加入适量冰糖，搅拌至冷却。
3.将适量糯米和绿豆分别舀入碗中，加入糖水。
4.食用时可搭配红丝、绿丝、冬瓜糖、冰糖和其他糖果，也可随意添加蔓越莓和葡萄干。
这是老苏州的一碗绿豆汤做法。绿豆独特味道的糖水，可以让你整个夏天都神清气爽!
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