小米大家都吃过，小米是由谷子脱壳后制成的粮食，因其粒小，故称为小米。谷子大多产于我国的北方，是我国古代的主要粮食作物。谷子耐旱，品种也很多，有白，红，黄，橙等各种颜色。也有黏性的。在我的家乡产的多数是黄颜色的。小米的前身谷子小米的营养很丰富，含有大量的蛋白质，脂肪及各种维生素，具有降热，解毒，减轻反胃呕吐的功效。防治消化不良的作用，具有滋阴养血的作用，在我的家乡北方妇女生育后，就用小米加红糖熬粥来调养身体的习惯。在80年代以前在我家乡每当妇女生完孩子，第一顿饭就是熬上小米粥，煮上几个鸡蛋，用来调理身体。条件好的过几天会吃上加肉的小米粥，不好的这种伙食也只能吃上一周，以后就和大家吃的是同样的食物了。家乡的黄小米小米的吃法很多，可以和大米一起煮二米饭，也可以煮成小米水饭，小米水饭还可以做成酸水饭，小的时候吃过妈妈做的，现在自己不会做。我们最常吃的还是用小米熬成各种粥，可以熬小米绿豆粥，小米南瓜粥等。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。今天我用家乡的小米，家乡的绿豆熬小米绿豆粥。首先把小米和绿豆淘洗干净，淘米时要用冷水，不要用热水，不要淘洗很多遍，淘去泥沙糠皮就可以，不要用力去搓，不要在水里浸泡，防止米粒表层的可溶性营养成分随水分流失。淘洗好的淘洗干净的绿豆把淘洗干净的小米和绿豆放入电饭煲里，电饭煲就有熬粥这一项，选折好熬粥这项就可以开始煮了，电饭煲煮粥不用看着，不会糊锅，定好时间，大致60分钟就熬好了。在这熬粥的时间里我们可以准备几样适合喝小米粥的小菜。按照自己的喜好来搭配就可以。把小米和绿豆放到电饭煲里定时开始煮粥小米绿豆粥，不仅营养丰富，具有清热解毒，消暑解渴等功效。更适合夏季暑天食用，防治中暑。小米粥熬好了，如果喜欢吃甜食，可以少放两块冰糖，我不怎么喜欢吃甜食，就直接喝了。熬好的绿豆小米粥小米除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。是老年人、患病的人、产妇都可以食用的滋补品，可以帮助产妇恢复体力。小米的适合所有人食用，建议大家不要每天只吃大米白面，可以吃一些杂粮有利于保障消化系统正常运转。每天杂粮的摄入量以30~60克为宜，但也应根据个人情况来做适当调整。
