绿豆是一种营养丰富的食物。它富含蛋白质、碳水化合物、纤维和多种维生素和矿物质。在夏天很多朋友都喜欢煮绿豆汤，压绿豆糕，熬绿豆粥，冰绿豆沙，清爽又好吃。而且绿豆也具有一些药用价值，如清热解毒、利尿消肿等功效。
并且绿豆也可以做很多的深加工，泡水之后可以发出，脆爽好吃的绿豆芽，炒菜，烧汤，涮火锅都非常不错，去皮之后磨成粉，就是平时我们做绿豆糕的原料，浸泡之后直接打成细腻的糊，就是天津做煎饼果子的原材料，另外将他打成浆之后，下面沉淀下来的，就是绿豆淀粉绿豆淀粉，还可以做粉皮儿，凉粉等等，剩下的绿豆浆发酵之后就是老北京常喝的豆汁儿了，酸爽开胃，而且特别解腻，不过很多外地朋友都不太能接受这种味道。
那下面和大家分享几个用绿豆制作的美食。
绿豆糕：传统的绿豆糕分为很多种，有的去皮，有的不去皮，今天和您分享一款去皮的绿豆糕做法，首先准备绿豆浸泡一晚上，第2天绿豆已经把皮胀裂，把绿豆放在案板上，用竹铲子画着圈碾压绿豆，绿豆的表皮就能搓下来，之后将皮和绿豆一起放入水中，绿豆皮就会飘在水面上，直接将其用漏勺捞去即可。
去皮后的绿豆放在蒸锅中或者电饭锅中，直接加工成熟，蒸熟之后放在破壁机中，搅打成细腻的绿豆泥，接着起锅放入40克黄油，60克白砂糖，5克抹茶粉将所有的绿豆泥全部倒入锅中，小火慢慢炒，把绿豆泥中的水分炒干炒到可以成团为止，接着将其放在一旁晾至室温，取一团40克的绿豆泥放进小模具中，轻轻按压之后脱模就是一块非常漂亮的绿豆糕了。
绿豆汤：绿豆汤的做法非常简单，主要原材料只有水和绿豆，但很多朋友做出的绿豆汤颜色发红，还有股铁锈味，其实这里面有三个关键点，你们没有注意到。
第1清洗绿豆之后，浸泡绿豆的水要用纯净水，泡一夜之后咱们再来煮。
第2点煮绿豆时要用纯净水。
第3点煮绿豆时必须用砂锅或者玻璃锅，并且要盖好盖子。
做到这三点，保证您煮出来的绿豆汤也是颜色翠绿清爽好喝，煮好之后您可以往里面加入一些冰糖，味道更佳
绿豆饼：绿豆饼的做法也是非常的简单，您可以自己在外面买点饺子皮或者自己和面擀成面皮，把绿豆放在电压力锅里面，加水加冰糖煮烂煮好之后用勺子稍稍倒一倒，再往里面加入一些炼乳，搅拌好之后就是绿豆馅儿了，直接把它包在面皮里，放在电饼铛，烙到两面金黄，即可食用这种绿豆饼。清爽好吃，如果家里有老人，血糖需要控制，可以不加糖或少加糖。
绿豆冰：绿豆冰沙的做法也是非常的简单，把绿豆放在锅里面煮熟之后，加入白砂糖腌制起来，什么时候需要吃就取两勺绿豆，放半瓶牛奶，搁到破壁机里面打成绿豆奶昔，喜欢冰沙的口感也可以往里面放入一些冰块一起搅，打打好之后直接装进杯中即可食用，也可以在上面点缀上两片薄荷叶，看起来更加漂亮哦
绿豆芽炒合菜：将粉丝用温水泡软，切成2-3厘米长的段。将绿豆芽和韭菜都洗净备用。在一个碗中打散2个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。在锅中加热适量的食用油，将蒜末炒香。加入绿豆芽和韭菜，翻炒几分钟，直到变软。加入粉丝，继续翻炒1-2分钟，让粉丝变软。将蔬菜和粉丝推到锅的一侧，倒入鸡蛋液，煎炒成蛋饼。将鸡蛋煎熟后，用铲子将它们切成小块，与蔬菜和粉丝一起翻炒均匀。加入生抽，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。继续翻炒1-2分钟，确保所有食材都被均匀炒熟。炒好的绿豆芽炒合菜可以直接食用，可以作为主菜或配米饭享用。
值得注意的是绿豆在食用时需要注意与某些食材的搭配，以避免不良的反应或影响吸收。以下是一些绿豆不宜与之搭配的食物：
1.大蒜：绿豆和大蒜同食可能会导致胃部不适和消化不良。
2.虾：绿豆与虾同时食用可能会导致腹泻或其他消化问题。
3.柿子：绿豆与柿子同食可能会引起消化不良和胃部不适。