白癜风治疗目标 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/220415/10616274.html荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上。像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。作为一种中国饸饹，它是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。最早吃荞麦的国家日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代（~年），中国的手工制粉技术传入日本，日本有了荞麦粉，于是人们开始常吃荞麦面糕。大约在唐代中国荞麦传到了日本。荞麦面的日语叫そば，也有的叫日本そば。原料虽然与中国的荞麦面一样，但味道各有不同。日本的荞麦面总的来说，味道追求荞麦本来香味，纯真质朴。日本人吃荞麦面很讲究。不过，他们的吃法，在中国人看来，是谈不上文雅的。日本人吃荞麦面，不论男女，通常把空气和面条一同吸进嘴里，再让空气从鼻孔里冒出，结果发出很大的声音。现在日本各地出现了一种专门站着吃的小店，叫做立食荞麦面店。这种小店没有椅子，只能站着吃。立食荞麦面店受欢迎是因为它价格合理，速度快，不浪费客人一点时间。对象大都是工薪阶层或学生。荞麦面有什么营养荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。石磨荞麦面中主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质。这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖，同时也是糖尿病人的最佳食品之一。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用。经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每克的能量约为千焦。荞麦面应该怎么吃荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。第一个是拌荞麦面，准备黄瓜丝，绿豆芽，苹果片，熟鸡蛋。上锅烧水，荞麦面煮4-5分钟捞出，浸泡在凉白开里。用姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌汁，将面加配菜和味汁，上桌加蛋片、海苔、白芝麻即可。第二种炒荞麦面。准备香菇片，青菜段，胡萝卜丝，洋葱丁。煮面条至八成熟，放凉水中冷却后，捞出加油拌匀备用。上锅将洋葱丁煸香，加入配菜继续翻炒，最后撒上盐、鸡粉、生抽调味，放入面条，拌匀出锅。第三种鸡脯麦面。鸡胸肉切块，用姜和料酒腌制。准备香菇丝和油豆腐块。锅里加鸡汤和清水烧开，放入所有配菜煮5分钟，撇去浮沫，加入味噌酱，撒葱花，关火。煮汤的同时另起锅煮面，煮好捞出沥干，装碗浇汤。
