随着三伏天的到来，气温也开始节节攀升，不过入伏后的热是带着湿气的热，这种热跟阳光炙热烘烤大地的干热有很大不同，这种热让人感觉更加的难受。
每年入伏以后都是海滨城市的旅游旺季，人们来到海边吹海风和品尝海鲜，这是暑期生活中特别舒服惬意的一件事，所以每年入伏以后，国内知名的海滨城市的沙滩上都人满为患。
海鲜因为蛋白质丰富和味道鲜美，一直受到人们的喜爱，现在不论宴请宾朋，还是家宴上，即使是内陆城市，海鲜也成了餐桌上最靓丽的一道大菜，而且不少人衡量一桌饭菜档次的高低，都是用餐桌上海鲜的价格来衡量的。
不过入伏后吃海鲜也有很多的忌讳，尤其是对于一些不常吃海鲜的人来说，如果食用不当很容易闹肚子，严重的甚至有可能引起食物中毒，那么入伏后吃海鲜该怎么吃？酒店里的大厨给出意见：牢记“2吃3不吃”，讲究多受益也多。
入伏后吃海鲜，牢记这“2吃”一，必须吃鲜活的
入伏以后正赶在休渔期中，因此市场上售卖的海鲜基本都是养殖的和冰鲜，还有一部分是进口的海鲜品种，这个季节的海鲜主要以贝壳类海鲜为主，鱼基本都是养殖的，偶尔会有小船垂钓的，但是价格会特别贵。
伏天里吃海鲜，一定要吃鲜活的，尤其是贝壳类海鲜，冷冻的和死去的海鲜坚决不能吃，因为高温天气里海鲜变质很快，这样死去的海鲜不如不吃。
二，必须蒸熟煮透后食用
很多人吃海鲜讲究个生猛，喜欢生吃或半生不熟时食用，不过这样食用海鲜在炎热的三伏天里是特别容易坏肚子的，因此伏天吃海鲜，不要为了那一口鲜而去吃半生不熟的，蒸熟煮透后食用才安全放心。
伏天吃海鲜也要注意好搭配，食用海鲜时尽量搭配姜汁和蒜泥，这些有利于杀菌和消毒的食材，吃海鲜时尽量选择搭配白酒，高度的白酒可以去除海鲜的寒气，吃海鲜喝冰镇啤酒的方法并不可取。
入伏后吃海鲜，牢记这“3不吃”一，不吃远洋捕捞而来的冻货
海鲜市场上有很多远洋捕捞的海鲜，比较常见的就是鱿鱼、带鱼和鲽鱼等，这些鱼都是远洋捕捞后极速冷冻运过来的。
这类鱼的冷冻时间和储存时间很难确定，而炎热的三伏天里，这类鱼大多是化冻后售卖的，但是在没有什么保鲜设备的水产摊位上，这类冷冻鱼竟然能够在高温天气里长时间摆放售卖而不变质，这奇迹的背后肯定有不可告人的秘密，所以这类远洋捕捞而来的冷冻货还是不吃为好。
二，大雨过后不吃贝壳类海鲜
入伏以后雨水也会随着增多，尤其中到大雨和暴雨也会比较频繁，这个大雨过后就不要食用贝壳类海鲜。
贝壳类海鲜都是养殖在近海滩涂上，大雨过后会把岸上的污渍和杂物冲到海里面，这些污渍和杂物中也会含有细菌和病菌，而养殖的贝壳类海鲜靠的就是过滤海水中的微生物为生，因此大雨过后的贝壳类海鲜不要吃。
三，西瓜和绿豆不跟海鲜同吃
炎热的三伏天里西瓜和绿豆都是消暑降温的好食材，这两样食物有个共同的特点就是都是寒性食材，因此也能起到解暑的作用。
海鲜也大多是寒凉性食材，海鲜和西瓜或绿豆同吃，很容易造成肠胃不适，而且也会影响海鲜的鲜味，所以入伏后吃海鲜一定要记得不要跟西瓜和绿豆搭配着一起吃。
酒店大厨分享的3个处理海鲜的小妙招：
1.蛤蜊的吐沙
把蛤蜊中加入适量的淡盐水，水的量是蛤蜊的一半即可，然后盖上盖子使劲晃动，把蛤蜊晃晕后再加入没过蛤蜊的盐水，水上滴几滴食用油，这样蛤蜊就会疯狂吐沙，效果翻炒不错。
2.海鲜焯水的妙招
海鲜焯水可以断生和去腥，并且能够保证快速成熟，不过焯水时记得水开后把锅端离火口，然后入海鲜焯水，焯烫至海鲜蜷缩后迅速捞出过冰水，这种方法适用于质地脆嫩的原料，比如八爪鱼、海螺片和海肠等。
3.蒸制海鲜的窍门
蒸海鲜需要掌握好火候，否则海鲜肉质变老缩水就失去鲜味和口感，蒸海鲜时记得蒸锅上汽后入海鲜，在蒸锅的水里面滴几滴料酒，这样蒸汽可以带走海鲜的腥味，而且只要看到海鲜变色或开口就可以关火，让海鲜在关火的蒸锅中虚蒸一会再开锅取出，这样可以保证海鲜的鲜味和鲜嫩的口感。