今天闲来无事，买好了食材，做了一顿麻辣拌，朋友们都连声称赞，我尝了一下，味道确实还不错，但是却不是曾经熟悉的那个味道。我是一个很慢热的人，大学期间没有多少的朋友，玩得好的就数我们宿舍的姐妹了。记得那个时候，每天不到中午放学，大家就都在窃窃私语，讨论中午吃啥了。当然每次呼声最高的还是麻辣拌。7元钱一大碗，足够一个成年女性饱饱地吃一顿了。这种美食卖家虽多，但口味却各有千秋。东边铺里的大哥，主要口味以甜为主，喜欢多放酱油和辣椒。花绿的食材上面裹满了酱汁，从颜色搭配上来说，大哥发挥到了极致。但我们最喜欢去的，却是靠南边的叔叔阿姨家。叔叔阿姨家很实惠，每次都担心我们吃不饱给我们免费添加食材，这点其他的店家可不会这样做，这个举动就得到了我们广大学生族的欢迎。他们家由于受欢迎，每次去晚了都要排上好长好长的队。排队的时候，我们就看着叔叔和阿姨怎么做，他们首先将选好的食材放进滚水里煮熟，这个煮时间的长短也很有讲究，煮时间长了，面太软，时间短了，宽粉会硬。阿姨每次都能很好地把握时间，哪份宽粉放的多，哪份面条放得多，时间长短不一定，灵活自由发挥。食材煮好之后，接下来就轮到大叔登场了，大叔左手拿锅，右手拌料。谁喜欢甜一点的，谁喜欢辣一点的，只要和叔叔说明，他都可以得到满意的味道。轮到我了，看着我的饭在锅里翻转，我都激动不已，快要吃到我心心念念的食物啦！我每次去叔叔阿姨家，都必买宽粉和麻花。有时候阿姨还会给我多添一些麻花，开心。买到饭，乐滋滋地地提着饭回宿舍。坐上小板凳，打开快乐大本营或者是极限挑战，边吃边看，视觉和味觉同时得到享受。啊，午饭的时光多么怡人。用筷子先夹一口宽粉，宽粉的韧劲加上麻酱汁的爽滑，吱溜一口，舌尖满是酱香，又辣又爽，让人迫不及待想吃下一口。或许有人会难以想象，麻花怎么会拌饭？真是奇怪的食材。不，麻花可是这道美味中不可缺少的一部分，尤其是麻花要煮得不能太软，这样会入口即化，口感不佳，也不能煮得太硬，这样不能和酱汁很好地融合到一起。这不软不硬又有嚼劲才是上等。真的好吃，朋友们做的时候可以放点，相信我，你会爱上它的。当然了这是我最喜欢的食材，里面可以随便放菜，土豆、红薯、海带、蘑菇、生菜、火锅丸子，总之一句话，只要你想放，万物皆可以放。那具体怎么来做呢，我就来教教大家，让人回味无穷的麻辣拌的操作流程如下：首先，将备用食材用清水洗净，各种蔬菜都可以放，金针菇，菠菜，绿豆芽，鱼丸，蟹棒，鱼豆腐，豆腐泡，鹌鹑蛋，宽粉条，海带结，豆腐结，香菇，胡萝卜，腐竹。只要你想放，万物皆可放。至于量嘛，就按照自己的要求来放即可。其次，锅中备用少量热水，烧开后，先加入宽粉这些不太容易熟透的食材，然后再放蔬菜这些比较容易熟的食材。如果想放方便面和麻花的人一定要注意煮熟的程度哦！煮好后，将食材捞出沥干水分，这是为了防止水分过多影响口感。然后，调制调料。在锅中加入少许食油，加入辣椒酱，加入干辣椒，少许花椒，炒出香味。（不想麻烦的可以直接用牛油火锅调料哦，味道也很棒）。接下来，将少许的香菜，少许的葱，少许的蒜，剁成沫，倒入调料碗中，加入少量的盐，味精，酱油，醋多倒点，耗油，辣椒酱，孜然粉等调料。喜欢吃甜辣的可以多放点白糖。最关键的是麻酱！麻酱可以选用花生酱或者芝麻酱，最好是将干的麻酱放水搅匀至黏稠状，这样比较好拌开。最后，将沥干水分的食材倒入大锅中，（大锅更容易均匀拌开哦），使出洪荒之力将食材和酱料完美地融合在一起。放方便面的一定要注意，方便面比较不容易拌开，这样吃起来口感不好。这样一道好吃到爆并且色香味俱全且麻辣鲜香的美食就顺利完工了。有人可能会说这和麻辣烫很像，但是我比较偏向带有麻酱汁的干货，因为真的是人间美味。我其实也不太明白为啥南方这边竟然卖它的商家特别少，我在想我开个店铺能不能大火，哈哈哈。一千个人就有一千个哈姆雷特，每家店铺都有每家的风味特色。现在离校已经很久了，只要我们宿舍讨论起小吃，最怀念的还是麻辣拌了。想起那个时候，如果宿舍里只有一个人买了它，其他人都要来夹一口尝尝，边吃边砸吧嘴夸赞它的美味，真是有趣。好想有机会能够再去品尝一次原汁原味的麻辣拌，当然了，最好还是和当初的人一起。美食嘛，大多数人品的是味道，但带有情感的美食往往更让人热泪盈眶。希望大家不要辜负美食，更不要错过美食里所包含的记忆与爱。
