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绿豆芽炒腐竹是一道清爽美味的夏季蔬菜菜肴，绿豆芽和腐竹的组合既营养又美味。下面是详细介绍如何制作绿豆芽炒腐竹的步骤：
材料：
-绿豆芽：适量
-腐竹：适量
-大蒜：2-3瓣
-盐：适量
-鸡精：适量
-食用油：适量
步骤：
1.准备工作：将绿豆芽的根部修剪干净，腐竹用温水浸泡至软化，切成合适的长度。大蒜剥皮并切成蒜末备用。
2.炒制腐竹：热锅加入适量的食用油，将腐竹放入锅中煎炸至变脆。煎炸时要控制火候，以免煎糊。炸好的腐竹捞出沥油备用。
3.炒制绿豆芽：用同一口锅，加入适量的食用油，热锅后放入蒜末炒香。
4.加入绿豆芽：将绿豆芽放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。炒制时火候不要太大，以免绿豆芽变得过软。
5.调味：在炒绿豆芽的过程中，适量加入盐和鸡精，根据个人口味调整。注意，盐的使用量要适度，以免过咸。
6.加入腐竹：炒熟的绿豆芽中加入炸好的腐竹，继续翻炒均匀，使腐竹和绿豆芽充分融合。
7.出锅：将炒好的绿豆芽和腐竹盛出，装盘即可食用。
绿豆芽炒腐竹是一道清淡爽口的菜肴，绿豆芽的嫩爽口感和腐竹的香脆口感相互衬托。此外，绿豆芽富含蛋白质、纤维和多种维生素，而腐竹富含蛋白质、钙和铁等营养成分。这道菜肴不仅适合夏季食用，还具有一定的营养价值。