每周食谱
小榄三幼7月4日-8日
营养美味
健康成长
编者按：
中国人历来很注重饮食，讲究“民以食为天”，但“食”绝不仅仅只是吃饱、吃好，它更是一种文化，一种教育理念。“食育”，是一种涵盖多层次、多方向教育层面的基础教育，通俗讲，它是培养良好饮食习惯的教育，是从幼儿教育期起给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想象力和人格培养上。
年起小榄镇第三幼儿园开展课题研究《幼儿园开展食育实践研究》，这个课题是基于广东饮食文化背景下，结合《中国居民膳食指南》和《中国学龄前儿童膳食指南》，针对幼儿营养需求，经过多年实践，形成了幼儿园时令营养食谱。我们按照春、夏、秋、冬四季顺序，从当季的饮食要点、饮食小故事、美味推荐、一周营养食谱和大家一起分享我们的研究成果，共享优质资源。
亲爱的爸爸妈妈们，欢迎大家来到“三幼美味餐厅“。我们每一餐都秉持幼儿膳食“全面、均衡、营养”的原则，根据季节挑选当季时令瓜果蔬菜、新鲜水果、蔬菜、肉蛋奶、谷物等，这些食物富含丰富的膳食纤维，进行科学配比，制定每周营养食谱，每周更新。还会跟大家分享时令食材的”饮食小故事”，让你了解更多关于食材的营养价值和烹饪建议。
夏季饮食小故事——绿豆
绿豆是生活中常吃的豆类，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质等营养，那么，绿豆的功效和作用有哪些呢？一、绿豆的功效
清热解毒，夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
二、绿豆的作用
１.消暑止渴：用于暑热烦渴、瘟病伤津、口干渴及夏令炎热之际，煮汤饮，有消暑、除烦、生津止渴之效；若暑而兼湿者，可与薏苡仁同煎服。
２.清胃厚肠：用于夏令暑湿伤及肠胃、消化失常，症见腹痛泄泻，泻下急迫，或泻而不爽，可用绿豆清热利湿，清胃厚肠，则泄泻止。
3.降血脂作用：绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
4.抗菌抑菌作用：绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
美味推荐
01
绿豆老鸽汤
材料：绿豆12克、鸽子10克（1人份）
调料：姜片、蜜枣、盐
做法:
1.绿豆泡浸60分钟。
2.老鸽斩件，汆水捞起。
3.在锅中注入清水，放入鸽子、绿豆、姜片、蜜枣，大火煮开后转中火煲60分钟左右，加盐即可。
02
绿豆椰汁糕
材料：绿豆6克、马蹄粉17克、椰浆9克（1人份）
调料：白糖23克
做法：
1.绿豆泡浸60分钟，然后加入白糖煮熟煮软（千万不能开花，粉糯就可以）。糖水煮开放凉待用。
2.用两个碗，其中一个碗放马蹄粉加入放凉的糖水，搅拌均匀成糊状；另一个碗放绿豆加入放凉的糖水、椰浆，搅拌均匀。
3.把马蹄粉浆液倒入蒸盘，摇均匀，隔水蒸3分钟，再倒入绿豆浆液，蒸5分钟，在倒入马蹄粉浆液，再蒸3分钟即可。
每周食谱
星期一
MONDAY
WEEKLYMENU
早餐
山药牛肉粥、椰蓉公主包、卤水花生
课间餐
西瓜、番石榴
午餐
香软米饭
酸甜里脊
五彩杂锦丁
绿豆老鸽汤
午点
菜心瘦肉汤通心粉、温氏酸奶
星期二
TUESDAY
WEEKLYMENU
早餐
丝瓜杂菇汤河粉、香甜玉米棒
课间餐
卡士酸奶、苹果
午餐
香软米饭
木耳玉米炒蛋
双花炒肉丝
枸杞叶猪肝汤
午点
枸杞子豆浆、绿豆椰汁糕
星期三
WEDNESDAY
WEEKLYMENU
早餐
番茄鸡蛋瘦肉捞面、红豆大米粥
课间餐
香瓜、贡梨
午餐
麦米大米饭
虫草花虾米烧豆腐
莴笋木耳炒肉丝
马齿苋大鱼尾汤
午点
喳喳糖水、燕塘纯牛奶
星期四
THURSDAY
WEEKLYMENU
早餐
牛奶、紫薯排包、盐水毛豆
课间餐
粉蕉、木瓜
午餐
香软米饭
芹菜玉米炒鸡丁
香干肉沫油麦菜
淮山莲子鸡骨汤
午点
柠檬水、老黄瓜肉蓉粥
星期五
FRIDAY
WEEKLYMENU
早餐
香菇杂蔬煮燕麦、水煮初生蛋、原味腰果
课间餐
蒙牛纯牛奶、坚果
午餐
午点
三
幼
温馨提示：如遇食材供应不足等特殊情况，学校会根据实际情况适当调整食谱。
营养美味
健康成长
编辑：吴小玲
审核：吴晓兰
责编：孔小明
编审：温清媚
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