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熬煮绿豆汤的过程其实非常简单：水煮沸后放入绿豆，然后盖上盖子继续熬煮8-10分钟左右即可。想煮出来是绿色的，下面这些细节都要注意：
1
注意用水和时间
熬煮绿豆汤，选择不同的水质，熬出来的汤汁颜色“完全不同”，经过简单的实验对比，其中使用最纯净的“蒸馏水”熬制出来的绿豆汤颜色是最绿的，而且在一定时间内不会出现变色的情况；除了蒸馏水，还建议大家使用纯净水和矿泉水。
很多人选择用自来水熬煮绿豆汤，这时的颜色变化相对就比较明显，很快就会促使变为红色。这样不利于保证绿豆汤的“原汁原味”。
2
把锅盖盖上
绿豆汤变红是因为发生了氧化反应，也就是说只要减少它跟氧气的接触就不太容易变红了。实现这一点并不难，煮的时候把锅盖盖上就行了。
3
加点柠檬汁或者醋
熬煮绿豆汤的过程中，酸碱度会不同程度的影响颜色变化，建议各位可以在熬制的过程中加入少量的柠檬汁和白醋。
4
选择密闭性较好的压力锅
一般情况下，熬煮绿豆汤的时间越短、密闭性越好，相对而言更能保持绿色。所以，建议熬煮绿豆汤时最好使用压力锅。
绿豆是好东西，夏天喝绿豆汤补水又消暑，绿色和红色也只是颜色的差别，喝下去其实都一样！希望看完本文后，您喝绿豆汤时会更加放心！
来源：人民日报、科普中国
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