立夏之后，夏天也正式到来了。立夏意味着夏天逐渐进入我们的生活之中，气温日渐升高，白天日渐增长，太阳日渐毒辣。炎炎夏日，热浪来袭，各大“解暑神器”都一一浮现了。水果店、路边小卡车都卖起了大西瓜；便利店的雪糕、冰柜都摆放出来；家常菜也出现了凉拌西红柿、炒苦瓜等等，那怎么能少了“绿豆沙”这碗解暑神器！一晚绿豆沙不但解渴还解暑，更是广东人糖水界的宠儿。但你们做出来的绿豆沙是绿豆沙还是绿豆水呢？每次做出来的绿豆沙都跟水一样，没有起沙的感觉。今天就给大家分享一下绿豆沙的做法吧！
绿豆沙，主要食材为绿豆和冰糖，绿豆的功效十分之多。绿豆含有蛋白质（球蛋白类为主）、碳水化合物、、脂肪、磷、铁、钙、维生素A、维生素B、维生素C。绿豆属于凉性食物、味甘、胃经、归心。绿豆有清热解毒、利尿、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿的功效。绿豆可以医治：湿热、泄泻、水肿、腹胀、丹毒疖肿、痄腮、痘疹、暑热、烦渴等。绿豆沙，顾名思义主要就是这个“沙”，想要起沙的效果其实也很简单。今天给大家分享5个快速起沙的做法。
方法一：浸泡
绿豆提前浸泡1小时，然后煮至完全破皮起沙状
。
方法二：冷冻法
绿豆先用常温水浸泡10分钟，之后晾干水分，然后放进冰柜冷冻，冻成冰块。绿豆在浸泡的过程中，吸收了水分，根据水结成冰后体积会变大的原理，经过冰冻，把绿豆撑裂。有裂纹绿豆在放进热水后会快速的撑开，所以就能很快的煮开花。
方法三：分次加水
先加少量水将绿豆煮开花，在添加适量的水将绿豆汤煮开，最后换成中火煮。在这期间需要注意的是，不要加盖要不停的搅拌防止糊锅，中途水煮少了，可以再次加入适量的食用水，这样可以缩短绿豆煮烂的时间。
方法四：冷热法
将绿豆洗干净后用烧开的沸水浸泡20分钟，捞出后放入锅里，再加入适量的冷水，大火煮40分钟。
方法五：干炒法
将绿豆洗干净，在铁锅干炒10分钟，然后再煮，绿豆很快就可以煮烂。期间需要注意的是，在干炒的过程中不要炒焦，以免煮绿豆沙的时候有焦味。
绿豆沙有那么多的益处，但不是每一个人都皆适合。虽然吃绿豆沙能预防中暑，治疗食物中毒等，对热肿、热渴、热痢、痘毒等也有一定的疗效，但体寒的人不宜饮用。体寒的人多有手脚冰冷、四肢乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等现象。因此吃了绿豆沙会加重其症状，使体寒更为严重，甚至引起腹泻、关节酸痛、肌肉酸痛以及慢性胃炎等疾病。另外，痛风患者、肾功能衰竭者也不宜吃绿豆沙。
看了那么久，还不赶紧做起来，简单一碗绿豆沙，既能消暑又能解渴，而且成本低，只要绿豆沙煮到极致，甚至可以充当饮料饮用。去掉豆衣，大块的颗粒感将消失不见，只剩下细腻绵滑的绿豆沙在口腔里游走，尤其在炎热的夏天，一饮而尽，不比其他饮品更为解渴、健康吗？