绿豆虽为寻常之物，但解毒之功却不可小看。著名医家李时珍盛赞绿豆解毒之力，即“肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒”。可见，“绿豆能解百毒”，此言不虚。《本草求真》说得更确切，“绿豆味甘性塞，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及滋脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第书所言能厚、能润、能和、能滋者,缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切痈肿等证，无不用此奏效”。
绿豆虽为寻常之物，但解毒之功却不可小看。著名医家李时珍盛赞绿豆解毒之力，即“肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒”。可见，“绿豆能解百毒”，此言不虚。《本草求真》说得更确切，“绿豆味甘性塞，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及滋脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第书所言能厚、能润、能和、能滋者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切痈肿等证，无不用此奏效”。
1.农药中毒。绿豆含有丰富的蛋白质，研成粉后用水制成生豆浆，内服可保护胃肠粘膜，它可与农药(有机磷、汞、砷、铜等化合物)结合形成沉淀物，使其减少或失去毒性，并能阻止胃肠的吸收。对误服农药中毒者，用绿豆克，食盐60克，捣细加冷水毫升(约4碗)浸泡数分钟后过滤饮用，尽量多饮，每天最多可饮～0毫升(6～10碗)；神志不清者，可用胃管灌入，或用生绿豆浆，初服3～5匙，每3～5分钟1次，逐渐增加至每次半碗，一般服药24小时后中毒症状消失。
2.慢性铅中毒。每天取绿豆克、甘草15克，用水4碗煮成2碗分2次服，连服1个月，可基本治愈。
3.疮毒者(多发性疖疮、脓泡疮等)。绿豆30克，白鸽1只、煮食，日1次，连服3～5次，或绿豆研末加水成糊状外敷。
此外，绿豆还可治乌头附子中毒。《本草汇言》载:“治金石丹火药毒，并酒毒、烟毒、煤毒为病：绿豆一升，生捣末，豆腐浆二碗，调服。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。”解乌头中毒，用绿豆g，生甘草60g，煎服。解百毒:生粉、甘草各60g，绿豆g，水煎服。小儿丹毒:绿豆15g，大黄6g，为末。用生薄荷汁加蜜调涂。
绿豆除解毒作用外，还有降脂、抗过敏、抑菌抗菌、保肝护肾、改善皮肤干燥、清热解暑等功效。
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