海带绿豆炖排骨时，排骨别直接炖了，下锅前多做这1步，排骨不柴，滑嫩肉脱骨，汤更鲜美
这两天天气凉快，翠儿又开始做炖汤了，想想还是排骨比较合适，买了二斤做的海带绿豆炖排骨，可是翠儿换了种炖法，与以往不同的是，这次做的炖排骨肉脱骨，肉质非常滑嫩，不仅如此汤还非常的鲜美，那是因为翠儿将排骨入锅炖之前，没有直接炖，还多做了1步，对排骨进行了特殊处理，所以排骨才会滑嫩。
对于很多人来说炖排骨汤是很简单的，不是直接炖就是焯水后再炖，直到炖至汤白肉脱骨，一锅排骨汤就完成。但友友们有没有发现，这样多出来的排骨虽然汤还是很鲜美的，但是排骨肉却显得很柴，口感略差，老人和小孩嚼起来都不怎么化渣，总之口感有些粗糙。但是如果再将排骨炖久一些，就是炖烂一些，虽然能嚼动了，但是感觉肉不那么香了，也没那么好吃。
其实是可以二全其美的，只要在炖排骨前多做这1步，排骨滑嫩脱骨，汤也一样鲜美。排骨买回来后宰成节，入水冲洗，除去多余血水，将放入少许花椒，盐，白酒或者料酒，老姜腌制10分钟。
海带绿豆泡涨，海带洗净切成块状，一同入锅焯水。
准备适量淀粉用水化开，最好是用红薯淀粉，将淀粉与排骨拌匀，让每一块排骨上都能粘上淀粉。
锅内烧水，水开后将排骨一块块放入锅中，让其煮熟，这时可以看到排骨肉上面有一层薄薄的熟淀粉。待全部煮熟后，捞起沥干，将锅内水倒掉。
再用炖锅烧一锅水，水开后将排骨轻轻倒入，水再次开后，倒入海带绿豆，盖上锅盖，就可以中小火慢炖了。水再次开后，可以撇去上面的泡沫和漂浮物。继续炖，待1小时后，排骨应该就熟烂了，这时候的排骨是滑嫩的，而且还能脱骨，汤也是特别的浓，尝一口还特别的鲜美！排骨肉特别细嫩好嚼，再也不担心肉粗糙，口感不好的情况。
友友觉得这个方法怎么样？可以试试哦！只要再炖排骨前多做1步，排骨滑嫩肉脱骨，汤鲜美。如果您对排骨的做法有更好的意见和见解请留言！分享美食，分享生活，翠儿愿与您一同分享来自于生活的美食心得！
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