清热下火的几道菜——清炒莴笋叶、炒绿豆芽、太平线面，来看看吧清炒莴笋叶清炒莴笋叶，虽然我们平时吃莴笋的时候都是吃莴笋的茎的部分，但其实莴笋的叶子也是非常好吃，而莴笋叶的微量元素也很高，尤其是用上蒜泥，大火烹饪，让莴笋叶的营养不仅没有流失，也让莴笋叶更加脆嫩，特别的好吃，也是餐桌上的一大美味。做法：准备食材，如果为了方便家里的老人吃，莴笋叶可以折断，如果不考虑这点建议整根炒。葱姜笋爆香，放入莴笋叶爆炒，等笋叶开始变色放生抽，最后放适量盐即可关火。炒绿豆芽豆芽，主要有绿豆芽和黄豆芽。绿豆芽就是用绿豆发的，现在很多人自己发豆芽炒菜。炒绿豆芽口感爽脆，还能清暑热，药用价值极高。豆芽本身的营养价值就会高于豆子本身，除了清炒，很多人做菜的时候也会加上豆芽当做配料，给炒的菜增加口感和营养。做法：胡萝卜和葱切小蒜拍粒，放油炒香葱段，放胡萝卜炒变色，洗净的豆芽，放锅里，炒软后加蒜，放耗油和酱油，再加少许盐即可。太平线面面条有各种各样的种类，也有各样的做法。今天给大家介绍面弹汤鲜的太平线面的做法。之所以叫太平面是因为在福州地区人们过生日必定吃上一碗，再配上两个鸭蛋，这碗面便寓意长寿平安。太平面的线面是手工制成，口感劲道滑爽，再配上鲜香无比的新鲜鸡汤（高汤），那滋味简直是鲜爽无比。做法：锅中加入适量准备好的鸡汤、泡发的花蛤干、干贝、鱼丸。锅中开大火煮到鱼丸都浮在鸡汤上为止。锅中倒入适量的油热锅，打入一个完整的鸡蛋油煎。不要划散了，煎至两面金黄即可出锅备用。将买来的线面事先抖散开，锅中倒入适量清水下入线面煮一分钟左右，一边煮一边用筷子快速搅动，不让线面互相粘连。将煮好的线面捞出放在碗中，加入事先煮好的鸡汤和配料（根据个人喜好可以另加焯熟的小青菜）。这样一碗寓意健康平安的太平面就完成了。小贴士：线面在制作过程中，本身就掺入了盐，具有咸味，所以在煎鸡蛋和煮面的时候不需要再加入食盐了。花蛤干和干贝要事先泡发，这样后期才能把香味煮出来。在煮线面之前将它抖散开，这样煮出来的线面根根分明不会结在一起。在清水中煮面是为了让煮出来的面看起来更干净，鸡汤更清爽。
