凉粉，是中华大地很常见的夏季风味小吃，是一道消暑的绝好佳品。配上酱油、醋、辣椒、芝麻酱或黄瓜丝、面筋等，非常爽滑可口。很多淀粉都可以做凉粉。比如，豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉。今天，记录一下绿豆凉粉的做法。工具有这些：-干净无油的锅-多个碗原料有这些：-绿豆淀粉50g-小碗清水g-小锅清水g参考分量：2人份完成时长：20分钟+N小时冷却冰透Step1：将绿豆淀粉倒入小碗清水中，搅拌均匀成为无颗粒的淀粉水。Step2：小锅清水放在灶上，烧开后转小火。Step3：一手将淀粉水缓缓倒入小锅清水中，一手不停搅拌锅中的水。Step4：几分钟后，当搅拌的阻力越来越大，液体呈现透明状时，关火。Step5：将透明状、且可流动的面糊迅速倒入小碗中。Step6：待小碗中的面糊室温冷却后，转入冰箱冷藏2小时。Step7：冰透后，从冰箱取出小碗，倒扣出模，将凉粉切成小条。最后淋上喜欢吃的熟油辣子、酱油、醋和黄瓜丝等配菜，即可食用。绿豆淀粉和绿豆粉不是一种东西。绿豆粉是绿豆磨成的粉末，颜色是黄绿色。绿豆淀粉是从绿豆里过滤出的物质，颜色是白色。绿豆淀粉在大型超市可以买到。也可以将绿豆淀粉换成豌豆淀粉，制作方法不变。凉粉放置时间太久，淀粉会老化变硬，失去Q弹口感。所以，凉粉制作完成后，最好当天食用完毕。这就是《不中看的食物》NO.69篇记录了，谢谢观赏！
