“中医养生学”说五色补五脏，黑养肾、红养心、青养肝、白养肺、黄养脾！现在也有很多家庭热衷于喝五谷杂粮粥，把大米、绿豆、红豆、黑豆、红枣、花生等混合在一起煮，认为黑豆补肾、绿豆降火、红豆补血。但是，五谷杂粮真有那么大效果吗？
五色补五脏？黑豆补肾、红豆补血的说法是不科学的。食物不能按颜色来分，而是应该根据其营养价值评判。中医所说的脾、肾与我们理解的不同，他们普遍指的是整个系统，而我们大多指脏器。但是，五谷杂粮粥相比于普通的白粥，确实更有营养价值！
五谷杂粮粥的营养价值有哪些？1氨基酸更全面
杂粮粥中的豆类含有丰富的蛋白质。人体消化蛋白质的形式是以氨基酸为单位的，人体需要不同种类的氨基酸，不同的豆类氨基酸比例和种类都有区别。所以豆类的种类越多，氨基酸的种类就会越齐全，补充也会越全面。同时，每天多种食物的摄入对人体营养均衡也是很有意义的。
2富含膳食纤维
杂粮中的膳食纤维含量很高，可以润肠通便、促进肠道蠕动。同时，膳食纤维还能促进肠道益生菌的繁殖，如常见的菊粉和低聚木糖，可以在短时间内让益生菌的数量在肠道内繁殖为原来的10倍，对人体大有裨益。但是一定要煮的够烂、够浓稠，以免影响营养物质的吸收。
3控制血糖
杂粮的饱腹感很强，但其整体热量不高、含糖量不高、升糖指数不高、代谢速度也慢，同时含有的维生素和矿物质比精米白面高，是针对血糖偏高人群的一个很好的饮食方式。
4增加蛋白利用率
多种食物混合在一起后，可以增加蛋白质利用率。举例来说：单纯吃大米，蛋白利用率只有58%，大米和玉米混合，蛋白利用率就达到了71%；小米、面粉、大豆、牛肉等单独吃时蛋白利用率大约为70%，混合后即可达到90%。营养有叠加和催化的作用。
食用杂粮的注意事项？豆类吃多了有人会产生胀气，这是因为蛋白摄入过多导致胃肠道负担加重而出现的不适情况。再者，豆类嘌呤含量比较高，如果有高尿酸血症，一定要注意其摄入量。
目前市面上也有一些杂粮类的方便食品，把所有杂粮混合起来打成粉，直接冲泡饮用。就其营养价值来说，跟煮杂粮粥无太大区别，但是其内含的膳食纤维会被切断，润肠通便作用会变小。其次，尽量现场观看加工过程，防止食品添加剂的过多添加。
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