说到豆芽的话，也是我们平常生活中经常见到的一种食材，我们也都知道豆芽的价钱特别便宜，甚至一块钱就可以买上一大袋子，所以对于我们平民老百姓来说也是绝对可以消费得起，而且它也是属于一种平民菜了，豆芽在我们平常生活中的做法也是多种多样的，可以直接炒着吃，也可以凉拌着吃，味道也都是非常不错的，但是我们也都知道豆芽是用豆子生出来的，如果用绿豆的话，那生出来的豆芽叫做绿豆芽，黄豆生出来的豆芽就是黄豆芽了，这两种豆芽吃起来的味道都是非常不错的，而且豆芽里边的营养价值也是比较高的，所以当然也是受到了很多人都喜欢，特别是醋溜豆芽吃起来酸爽可口的感觉，再搭配一些馒头和粥，就算是一顿简单的家常饭，让人也能够吃得特别满足。炒豆芽时，千万别直接下锅炒，多做这一步，豆芽爽脆可口又入味！虽然说我们也都知道炒豆芽也确实是特别简单的，而且也是不存在任何技术含量的厨艺，但是想要把豆芽做出来特别爽脆可口的感觉也并没有那么容易，有很多人他们平常的时候也同样会在家里边炒豆芽吃，但是大部分人炒出来的豆芽都是软软的状态，甚至在锅里边含有很多的汤汁，也都直接把炒豆芽做成了豆芽汤，为什么老是出现这样的问题呢？也是因为我们没有掌握好正确的炒豆芽的方法，所以我也就特意去想找了一位特别有经验的大厨，那么接下来我们就来看一看大厨是怎样做这道炒豆芽的。首先我们要准备一盆清水，然后在水里面加入适量的白醋，搅拌均匀之后，然后把我们买回来的绿豆芽放在盆里面浸泡10分钟左右的时间，时间到了之后再把这些豆芽捞出来控干水分备用，为什么要用醋水浸泡动员呢？因为用醋水浸泡过后的豆芽会变得特别干净，而且在炒的时候也并不会出现那么多水了。第2步我们需要准备一些葱花，蒜末，干辣椒段儿，韭菜，然后再起锅烧油，把油倒进去的时候再放入十几粒花椒，炸出香味之后，我们再把花椒捞出来丢掉，其实用这样的一个方式炒出来的豆芽味道吃起来也真的是相当美味，而且并不会觉得特别平淡的口感。第3步等到油热了之后，我们把葱花，蒜末，干辣椒段放进去，爆炒出香味之后，再把刚才已经沥干水分的豆芽放进去开大火爆炒，因为绿豆芽本来就特别容易吵，所以说在炒之前是不需要进行焯水的，这样也就直接可以放在锅里边直接炒了，但是在炒的时候也是一定要使用大火来包车这样炒出来的豆芽的口感吃起来才会更加脆嫩。第4部等到豆芽炒的差不多8成熟的时候，我们可以在锅里边加入一些陈醋，再加入适量的食盐生抽进行调味，把我们刚才已经准备好的韭菜放进去翻炒均匀就可以了，但是在炒豆芽的时候一定要注意食盐，等到最后炒的差不多熟的时候再放进去，如果说放的太早的话，也会影响豆芽的口感，而且直接会让豆芽出很多的水。我们把这些调料搅拌均匀之后，那么这样的一道炒豆芽就做好了，吃起来也真的是相当美味特别下饭的，不知道你学会了没有呢？
