绿豆汤为何有红有绿？
红的绿豆汤和绿的绿豆汤功效一样吗？
一直是人们谈论的问题。
今天《回家吃饭》厨房科学烩来解答。
第一，原来绿豆汤之所以有绿又有红，首先跟加入的水质有关：
加入纯净水煮出来的绿豆汤偏绿，而加入碱水的则会偏红。
第二，与煮绿豆汤的锅也有不小的关系：
用玻璃锅煮出来的偏绿，而用铁锅则偏红
PS：铁锅在加热的过程中会缓慢释放铁离子，而金属离子含量越高，多酚类物质氧化就越快，所以在相同的时间下，铁锅就更容易煮出红色绿豆汤。
第三，时间对绿豆汤的影响，煮得时间越长，颜色越红。
总的来说，无论绿豆汤是绿色、或是红色，对绿豆汤的营养都没有影响，主要是看您自己的喜好。
这下饭团们解开心中的疑惑了吧！
秋天到了，跟着小二贴贴秋膘，吃点肉。
今晚23：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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