如今夏至已经过去了，天气开始变得愈发炎热，那么这样的天气，我们就适合吃一些清凉解暑的食物，适合这个季节吃的食物还有很多，绿豆汤、冬瓜丝瓜等等，这些都属于应季食物，除此之外，除此之外，还有一种瓜是不可错过的，那就是苦瓜，这种食物现在一年四季基本上都可以吃到，但是夏季最适合，此时口感最清脆，营养价值也是最丰富的，夏天适当的食用，能够起到清热败火的作用，而且解暑效果更好。许多人不喜欢它的口感虽然它有很好的作用，但是喜欢吃他的人并不多，尤其是小朋友，因为这种食物自带一种苦味，不喜欢的人难以下咽，喜欢吃它的人，可以说是回味无穷，入口微苦但下肚后会有回甘的口感，吃下肚肠胃特别舒服，本人深有体会，儿时最不喜欢的就是这道菜，每次看到餐桌上有苦瓜就很影响食欲，但是长大之后发现它真的很好吃，尤其是天气炎热的时候，经常会去采购一些回来，不知道有没有小伙伴也跟我一样。
健脾开胃消炎退热这种食物能够增进食欲，健脾开胃，消炎退热、清心明目的功效，夏天使用对身体有好处，它的吃法有很多种，清炒、凉拌、煲汤、蒸等等，不同的做法都各有风味，最能够保留它营养的吃法就是凉拌，稍微焯水一下拌一拌就吃了，接下来要分享的做法也是十分家常的，苦瓜炒肉丝。
准备各种食材首先准备瘦肉适量、苦瓜一个、姜丝适量，油盐、生抽少许、蚝油，将苦瓜洗净去籽切片待用，瘦肉洗干净切丝，加入姜丝适量生抽蚝油，再分次加入水抓匀，让瘦肉吃饱水，最后再加入生粉拌匀最后加入适量油拌匀，处理过后的肉丝更加滑嫩，锅烧热，热锅凉油放入瘦肉下锅炒至变色，起锅装盘备用，锅里留有余油，放入苦瓜，加入瘦肉回锅翻炒，将食材完全炒熟，最后放入少许的盐，炒匀即可。
简单好吃老少皆宜这就是一道十分普通的家常菜，如此操作清脆爽口，肉丝嫩滑入味，虽然苦瓜食材有些微苦，但是它有清热降火的功效，对身体好，夏季十分适合吃它，做法简单又好吃，老少皆宜。
在操作的时候，苦瓜食材去籽切片即可，不建议挤出苦水，肉丝食材提前腌制入味，加入少许的清水一起搅拌，口感更加润滑。