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一日三餐，餐桌上都离不开蔬菜，很多朋友也都知道蔬菜发芽之后就不能再吃了，不过有五种蔬菜发芽之后更营养哦，赶紧跟着一起来看看吧。
第一种就是生姜，日常生活中生姜是一种必不可少的调味料，可以去腥增香，偶尔受风着凉，也可以用姜泡一点姜糖水喝。一般情况下，我们买姜的时候，都是好大一块儿，有的时候用不完就随手丢在一边放，时间长了，这个姜就很容易发芽。不过您可别先急着扔，姜发芽之后，大部分的营养物质都会转化到发芽的部分，发芽后长出的生姜又叫仔姜，它的口感特别的清脆细嫩，这是家里的老姜，掰开之后可以清楚的看到里面有很多姜丝。俗话说姜还是老的辣，这种老姜味道重，气味也十分辣，像炖肉或者是曲西厨山用这种老姜最合适不过。那这种姜如果发芽之后，新长出的那个姜，辣味儿也会大大的降低，从而，他也会把这个老姜中的水分以及营养物质给吸收走。之前我将调料盒里面留下的姜都已经干瘪了，但是你看有一些部位，已经开始泛青，这个地方就会慢慢生出姜芽，是之前长过姜芽，然后被我掰断的姜芽，就在这里，放到一段时间之后，下面也会逐渐生出根。是这样的，姜芽我们就可以种到土地里，等到第二年的秋天就会收获好大一块儿姜，可以凑近看一下，生过姜芽的老姜，营养成分、水分都会被吸收走，将也变得干干瘪瘪的，但是它的香味更浓，并不影响食用。第二种发芽也能吃的食物是大蒜，大蒜也是我们日常生活中常见的调味料，厨房里随时随刻都会背上几颗，不管是炒菜、炖菜、拌凉菜，大蒜啊都用得上。不过这大蒜在温暖潮湿一些的地方就特别容易发芽，有些朋友在大蒜发芽之后就会把它扔掉。其实啊，这样真的很可惜，市场上我们经常买的蒜苗、蒜黄、蒜苔，其实都是由大蒜发出来的。大蒜发芽之后，长出的蒜苗营养反而会更高，搭配大蒜，营养成份还要丰富，尤其是维生素C和维生素A，而且这个蒜苗中大蒜素也一样不会减少。家里面的大蒜，如果发现它发芽啦，不妨把它种起来，这样的话，你就可以收获一盆的大蒜苗。种大蒜，其实也非常简单，选一颗大蒜，不用把它拆开，找个一次性杯子，中间架起几根牙签，之后把大蒜放在牙签上，最后往杯中加入清水，水不用太多，不要没过大蒜，挨着大蒜的根儿就行。这样的话，每隔两天或三天换一次水，大概有两周左右，你就可以吃到蒜苗啦，而且这个蒜苗就一直这样泡着，你可以向收割韭菜一样，剪完一查，过些天还能再剪下次。大蒜如果在发芽，可就不要扔掉了。第三种发芽还能吃的食物，是花生米。花生米被誉为长寿果，花生中不仅含有丰富的微量元素、常量元素、矿物质，还含有丰富的油脂。花生既可以生着吃，又可以熟着吃。不过好多朋友都不知道，这花生其实也可以发芽吃。花生发芽之后不但可以吃，而且营养还特别的丰富，花生芽的能量、蛋白质、粗脂肪含量居各位蔬菜之首，并且富含维生素加钙，铁，锌等矿物质，以及人体所需的各种氨基酸，微量元素。花生发芽之后还有一个响当当的名字，被誉为万寿果芽，花生芽食用方法也很多，可以炒，可以凉拌，还可以涮火锅哦。第四种发芽可以吃的是各种的豆类，比如我们生活中常见的绿豆，豌豆，黄豆，黑豆，还有红豆，这些豆类发芽之后都能吃，最常见的就是黄豆。这黄豆又叫大豆，它里面所含的营养素不仅全面，而且十分丰富。尤其是黄豆中的蛋白质，每克大豆中蛋白质含量就有36.3克，所有的豆类中，大豆的营养价值可是最高的。日常常见的比如说发芽之后能够做成黄豆芽，黄豆发芽之后不仅营养丰富，而且味道还十分鲜美，豆芽也是较多的蛋白质和维生素的来源，在我们家庭中泡发黄豆芽也是非常方便。另外，像咱们经常吃的豆腐、豆浆，其实都是用黄豆做的，爱喝奶的朋友可以喝一些豆浆来补充蛋白质。另外像绿豆发芽之后，做成细细长长的绿豆芽，炒韭菜、炒粉丝都非常好吃。并且在绿豆发芽之后，绿豆里面的营养价值以及清热去火的功效也可以在。豆芽中有所体现，不过说起来这红豆发芽相信好多朋友们都没有吃过吧，之前我家里面买过那种豆芽机，也用红豆做过，味道嘛，有点难以形容，也是日常生活中我们经常可以吃到的。之前也跟大家分享过好几种黑豆的吃法，可以蒸熟之后用醋泡着吃，也可以发成豆芽之后长成豆苗，拌面或者是炒着吃，都非常不错，不过价格稍稍有点贵。另外一种是豌豆，我家里没有找到带皮的，这种是做豌豆黄用的去皮豌豆，很多朋友都没有吃过豌豆发出的豆芽，不过我相信你肯定认识他，这种叫做豌豆苗，就是用豌豆发出来的。这豌豆芽，味道十分的清晰，可以做上汤豌豆芽，素炒豌豆芽，它里面的粗膳食纤维，营养物质可并不比豌豆少，这豌豆苗还被称为豌豆尖，龙须菜，龙须面毛，北方朋友也许吃的少，但是它在南方啊，特别受欢迎。最后一种发芽之后可以吃的是红薯啊，不对，其实红薯发芽之后不能吃，上面发出的红薯苗是可以吃的，红薯啊是长在地下的块茎类食物，平时我们吃的多的，就是蒸红薯，煮红薯，还有热腾腾的烤红薯。作为辅食，红薯里面有非常多的淀粉含量，像我们经常可以用到的红薯淀粉，就是在它里面提取出来的。很多朋友都觉得这红薯跟土豆差不多，如果发芽的话肯定会有毒，但这点您不用担心，红薯，是不会像土豆一样产生龙葵素的，不过它的营养成分全都被它吸收走了，这个是什么？您知道吗？它就是红薯芽，上面长出来之后就是红薯叶，红薯茎的营养成分、水分都会被它吸收走了。现在在上海这边超市里卖到八块多钱一斤，老公说他小时候这种地瓜叶根本就没有人要，都是喂猪用的。如果您在买的红薯放的时间好久，忘记吃，上面已经长芽，那不妨就把它丢到花盆里，用不了一两个月，上面就可以长出这种红薯叶，不管是清炒、凉拌还是烧汤，都非常好吃。当然，如果这个红薯已经出现发霉变质腐烂的话一定要尽快扔掉，千万不要再留着食用。好了，今天这五种发芽还可以吃的蔬菜就分享到这儿，如果您觉得有用，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。你若喜欢，别忘了点个在看哦预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇