点击
上方文字
老同事们大都是讨论自己老店、老冰棒厂的前途和自己生计问题。那个年代大家心里没有市场意识，没有及时捕捉顾客的需求，没有跟上经济发展的潮流意识，议论纷纷，却不知如何是好。
老冰厂的骨干师傅被私人冰厂请去当厂长，一样的技术，一样的人才，但复制不出当年的味道。大家寻思，应该是设备的问题，也与制作方法、配方分不开。大家一边观望骨干师傅的前景，一边期待着冰厂能复工。
（二）绿豆稀的推广
蘑菇亭花鸟店确实是个好平台，我婆婆守在蘑菇亭花鸟店，与多年老同事保持着热络的联系。大家同舟共济，毫无保留地互相交流技术。爱学习的陈班，记下了所有老师傅的绝活技术和要领。
在漫长的等待后，不得不接受现实：再无南正街冰棒厂，再无南正街绿豆冰棒、香蕉冰棒、牛奶冰棒、娃娃头……这是几代人的伤感，更是当年这些冰厂工人的心痛。老同事们不得不选择了自营，拿出自己的拿手手艺，不管开店也好，摆摊也好。
大家不约而同地选择卖绿豆稀，这是大家最最怀念的。
婆婆在绿豆冰棒车间生产线上工作了近二十年直到退休的，豆绿稀也是她们熬制，这技术在厂里有几位师傅都知道，大家也亳无保留地将技术要点告诉自谋出路的同事。
于是乎，围着冰捧厂附近，出现了标着“正宗南正街绿豆稀”大大小小的推车。确实没错，都是本厂下岗工人制作，与冰厂有“直亲关系”
蘑菇亭老同事聚会时，大家私下还是做了比较，味道是比寻常人家熬制要好吃很多，但没有原来厂里出来的那味道呢！大家也猜想应该是跟绿豆冰棒一样，是离开了厂里设备达不到效果。熬制绿豆稀是做绿豆冰棒未成模的浆，属于一体。
老厂人自主创业卖绿豆稀，生意也都还不错，能养家糊口，所以大家也不再纠结是否原汁原味的感觉。
那些年，其他单位下岗工人越来越多，跟样买绿豆稀的越来越多。这时，绿豆稀就出现在炸油条油饼的小摊上，与豆腐脑并摆放了，从这一刻开始，它再也不是南正街冷饮厅的高大上饮品了。
（三）陈班不忘初心
婆婆陈班在老同事们眼中，属于有经济头脑的人物，人又精致，能说会道，老同事一直鼓励希望婆婆开家巴陵面馆。
婆婆和公公感情特别好，两人都是做饮食行业的，也一起在岳州饭店同事过，我婆婆的婆婆也曾在岳阳国营单位做白案师傅，也是大家所说的饮食世家，大家庭里话题集中，行动合手，没事的就在厨房里做点心，大家庭其乐融融。
然而，我婆婆最恋恋不舍的是绿豆稀，对市面上出品的绿豆稀并不满意，自己做的口味虽说有七成像，总没有以前厂里出品的韵味。到底是哪里出了问题？婆婆是绿豆冰棒制作车间的班长，生产一线，她亲力亲为，熟悉每个细小流程，一个流水线上全靠她工作仔细负责，带班解决问题。
为老厂绿豆稀的口感问题，婆婆还跟配料车间的邱师傅讨论过。同事们劝我婆婆说：以前单位是用蒸汽等设备，我们不可能做出来的。
婆婆不为所动，一直思考蒸汽锅换家用锅，绿豆与水的比例，蒸汽锅锅体的温度太高，家用锅怎样恒温入绿豆，没有冰棒横型绿豆稀该如何存放……各种问题。
功夫不负有心人。婆婆终于用高压锅制作出了与原厂接近百分百口味的绿豆稀。当年老同事们都来品尝，一致认可通过，婆婆这才高兴地笑了。
（四）我们家的“正宗南正街绿豆稀”
婆婆的手艺与精神挽留住了即将消失的南正街绿豆稀正宗口味。婆婆当即在金三角夜宵区租了个门面，让子女开冷饮厅。那年是年，钱还很值钱，门面费月租金高达三千元，还只是淡季。
那时很多同事不能理解，现在想起来这是婆婆的自信，相信冰厂的老字号招牌，老口味！开张后，生意很好，“正宗南正街绿豆稀口味”，一传十，十传百，很多人慕名而来。
年我们又在国大“莱特”附近开了家冷饮厅，当年也是冷饮厅遍地开花竞争非常大，我由于选址不当，被别人左右夹攻，两边各开了一家冷饮厅，自己店开在正中间。当时我都气馁了，婆婆这时依然还有那气魄鼓励我：我们有正宗绿豆稀怕什么！
果然还是应那句“酒香不怕巷子深”，被夹在中间门面的我，靠过硬的“正宗南正街绿豆稀口味”宾客满座。
记得当时有一家市内大型酒店用盆来买我家绿豆稀。他们回去后研究，厨师也没研究个名堂出来，很多茶楼老板带厨师来品尝想学艺也无果。
记得当时好多演出的明星都慕名光顾，记忆犹新的是岳阳笑星何晶晶一口气吃了几碗还带了一壶回长沙，那时门口追星的人也都跑进来买，我店里的绿豆稀一下子全卖空了。
那时我们也年轻，也爱结交朋友，很多同行与我们套近乎，经常到我们操作间来玩，现在回忆起来其实他们是偷学艺的，幸好婆婆精明，看出我们毕竟太年轻不稳重，也就没有告诉我们制作方法，她的绿豆稀永远在自家厨房制作，宁愿让小姑子一天帮忙送几趟。
不管生意多好，冷饮行业只能一个季度丰收，还要靠天气吃饭，对冷饮行业来说，下半年是没办法维持，所以只能扩展生意，接着就把店改成了宠物店。
97、98年，绿豆稀热销了一阵，因我们少不更事，没有维护传承本土文化的思想觉悟，随意放弃了。
（五）绿豆稀、红米粥、莲子粥……百粥开花
我们在国大的冷饮厅曾达到了一碗难求的销售状态，更多人来模仿，南正街绿豆稀再一次面临推广销售，被一批不是原冰厂职工的商户挂牌出售，可这一次就越走越远了，各种红米粥白米粥黑米粥莲子粥花样百出。
后来有人找到婆婆要她提供货源，或者出钱来学技术，婆婆拒绝了，大家不理解送上门的钱怎么不要，婆婆只笑笑不回答。
哥哥后来在广州做手机生意，生意比较清淡。足不出户的婆婆收拾好工具，前往广州给哥哥嫂子做工作，希望他们改行做冷饮或开面馆，婆婆要手把手教他们夫妻俩。可婆婆还是没说服他们。
婆婆为了更进一步说服儿子，自己起了个小摊，摆起了绿豆稀，门面在厂区，人流量也行。婆婆从广州回来后高兴地告许我们她的绿豆稀在广州好畅销！同比广州绿豆沙，我们的原材料更有味道更吸引人。其实我婆婆南下广州时，就自信地认定了会畅销，这是对当年南正街冰棒畅销历史的自信。
哥嫂因怕婆婆劳作辛苦，没几日把婆婆送回了岳阳。前些年婆婆还在念念碎碎地跟我们说过，还是想要开间面馆，带上绿豆稀，但她又欲言而止。毕竟岁月不饶人，年岁也大，三子女没一人愿意做这行了。
婆婆没有仗着是冰厂老人将绿豆稀授艺，也没有给别人加工，但遇到打着“南正街正宗绿豆稀”招牌的小摊小店，婆婆也会习惯性地走近拿起一杯摸一下又放回去。现在绿豆稀己经成了一次性杯装早餐饮料，早就不用打南正街旗号了，加了各种各样的红米黑米等等，这么多年过去了，大家也习惯了它和豆浆在一起供大家做选择，搭配包子店。
现在我终于明白，婆婆为什么在家里隔三差五就会煮上一锅绿豆稀，那是她最开心最满足的时刻，自己能保留住原汁原味的南正街绿豆稀是多么自豪。我也明白了当年婆婆不传授、不大量供应，这是因为传承是需要力量，需要用心维护招牌，不能利用老牌做自己的东西，终究这条路是走不远的。婆婆说那些来学艺的人没有这些思想。婆婆说，自己是厂里培养的，对厂里的产品有感情。
婆婆说她在冰厂喜欢别人喊她“陈班”，她高兴别人说：“这是绿豆车间的陈班。”
她喜欢在巴陵面馆下面时，别人都在她锅前排队，不管多忙，别人也都笑嘻嘻地等着。
时代一去不复返，当年最年轻的手艺人也都在含饴弄孙，早已不管市面上手艺的真真假假了。
作者简介∶
王倩，女，巴陵老街韩家湾长大。嫁入先锋路饮食世家李氏家族。现经开区网格员，满天星志愿者。
编审：蒋正亚