众所周知，老北京豆汁也算是北京独有的特色小吃了。每年都有不少来自全国各地的游客抱着好奇心尝试一下。
但大多数人都表示难以下咽，并且还流传着各种各样的譬喻。
有人将其比喻为从老太太牙缝抠下来的残渣沏的水，这个比喻就很有画面感和味道，当然也有一定的夸张成分。
还有人直言这就是泔水味，难以下咽，总之有很多人都喝不习惯。
当然，作为北京特色饮食，还是有许多讲究人就好这一口儿，还要配着焦圈一起吃。
我们看一下网友们对北京豆汁的评价。
有网友称：“这玩意就是旧社会豆腐坊的豆渣和废水，放在一个缸里，路过的穷人随便喝解渴的玩意。后来也不知道咋的就喝出感情来了，优化了一下当一个饮料卖了。本身就是废水能多好喝啊。”
还有网友称：“北京豆汁到底是什么味道？简单说就是发酵的绿豆淀粉汤儿，味儿酸，清热、解毒喜欢的人离不开，冬天喝热的，夏天喝冰的。
不喜欢的闻都闻不了，就像螺蛳粉、臭豆腐、折耳根、纳豆，有人喜欢就有人不接受，地方特色而已。”
“个人认为对豆汁儿的喜好和地域没有那么强的关联性，就看身体是不是需要。我打小爱喝，积食了受暑了来一碗就缓解，通体舒泰，总好过吃药。
孕吐吃不下饭的时候也是用豆汁解决的，就是身体需要，喝完了肚子里很舒服。发酵类的食物，助消化，容易上瘾。”
“我去北京一定要尝尝豆汁，我还记得第一次吃折耳根的时候，感觉就好像那条鱼死了几天突然在我嘴里爆开然后灵魂钻进我的脑子里，瞬间理解了它为什么还叫鱼腥草。嗯我一定要去尝尝豆汁儿我看看谁更胜一筹。”
关于北京豆汁的受众大概包括两部分：讲究人儿；好奇的游客。前些日子，香港特别行政区特首李家超先生在网友的推荐下，品尝了一下北京豆汁。
当然他还算是坦然，并没有表现得多么反感，甚至评价：“这个绝对可以。”但是后来他也诙谐地表示：“为了安全起见，还是少试为妙。”也是非常委婉地表达了自己对于北京豆汁的看法了。
北京豆汁总是能给初次尝试的人喝出痛苦面具，当然没有尝试过的人们永远在骚动。如果你下次来北京游玩，记得一定要尝试一下北京豆汁。
所谓耳听为虚眼见为实，真正的北京豆汁味道还是要自己亲自尝了一下才清楚。
但我相信你一定会对北京豆汁的味道记忆深刻的，说不定你会爱上这种味道！
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