家常绿豆糕做法
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
绿豆有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功，最适合夏季食用，对身体好。
绿豆功能介绍：性味甘，寒，归经入心、胃经。功能主治清热解毒，消暑。用于暑热烦渴，疮毒痈肿等症。可解附子、巴豆毒。
绿豆豆皮寒性较大，如脾胃虚寒者，建议去掉绿豆皮只用绿豆仁
脾胃虚寒滑泄者忌之（咨询医师是否属于脾胃虚寒）。
网上查看绿豆糕做法，使用料理机打碎及不粘锅炒制敖干，此方法经过两次实践，发现不太方便，原因在于，1、料理机打碎需要煮好的绿豆水分比较多，水分太少补容易打碎绿豆，2、如果料理机打碎后水分较多，在炒锅熬制中，一是需要时间比较长，二是如果普通炒锅，特别容易粘锅，造成有糊糊的异味感。经过实践，将打碎和熬制工具调整，简单易学、方便快捷、利用率还高。
以下介绍绿豆糕做法：
材料准备：带皮绿豆g，白糖g，蜂蜜30g，黄油60g，芝麻油5g（辅材可根据自己爱好适当调整）
工具准备：铁锅一口，漏网盆一口，捣碎器（如蒜臼），蒸锅一口（可以放下漏网盆），电饭锅一口，糕点模具一套（根据自己爱好选购）。
做法如下：
1、绿豆泡制：将绿豆放入铁锅中提前泡制12小时，达到绿豆内外浸泡透；这一步目的在于方便后续蒸煮工艺
注：冬天天冷没有暖气者，可以用温水浸泡，并增加浸泡时间，夏天温度高，可以缩短浸泡时间，目的在于绿豆浸泡透彻
2、绿豆处理：浸泡过的绿豆，用手搓开去皮，后漂洗十余次，然后将绿豆仁和绿豆皮分开；并需要手工全部筛选一遍，找出所有未浸泡透绿豆剔除掉，这一步有三个目的，
一、如果做带皮绿豆糕，这一步可以去除绿豆中极个别顽固不透绿豆，从而容易捣碎
二、如果做不带皮绿豆糕，这一步更加重要，仔细手工筛选后的绿豆，做出成品色泽特别好，混入杂质后，影响美感。
注意：泡制12小时后，仍不容易去皮的绿豆，建议全部剔除，否则产生硬块，影响口感
三、绿豆仁容易捣碎，绿豆皮不容易捣碎，需要分开捣碎，这一口感更好，更适合老人和小孩食用，如嫌麻烦，此步骤可以省略
3、绿豆蒸制预处理：将筛选后绿豆放入锅中，水要淹没绿豆2cm以上，大火烧开转中火，此时锅内会有浮沫，不断舀去浮沫，持续十分钟
如做不带皮绿豆糕，此步骤可以继续去除绿豆中杂质，提纯绿豆，增加色泽美感
4、蒸制绿豆，将第3步预处理后绿豆放入漏网盆中，大火蒸制20分钟
5、绿豆捣碎，趁热将蒸制好绿豆放入捣碎器中，捣碎，此步骤影响食用口感，建议要仔细进行
6、称重辅料、用家用天平，先称重白糖，再白糖基础上称重蜂蜜，最后称重黄油、芝麻油，此先后顺序安排，在于用白糖打底后，蜂蜜等不沾碗底，可以把全部辅料倒入电饭锅
7、电饭锅搅拌、将辅料倒入电饭锅，融化后，倒入捣碎后绿豆，持续搅拌10分钟，便于混合绿豆和辅料，待混合物比较成型，手捏不粘手后，停火
注意：此步骤需要不停搅拌，否则会产生糊锅后，颜色不均匀，导致前功尽弃
8、倒模、第7步混合物温度降低后，倒入模具（模具分两次压实，这样成品比较瓷实，一次倒入，中间会有空洞），脱模摆放，大功告成