各位爸爸妈妈，又到了杏宝小厨房的时间啦！小小的豆豆小身材大营养，看上去不起眼，但是豆豆里含有丰富的植物蛋白质，能促进小朋友的健康成长。今天我们就来说一说——绿豆。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。
营养价值1、绿豆中含有的蛋白质22～26%，是小麦面粉的2.3倍、小米的2.7倍、玉米面的3倍、大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2～5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。
2、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%以下。
3、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分，其中维生素B1是鸡肉的17.5倍，维生素B2是禾谷类的2～4倍且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍，还含有多种人体所需的磷脂。
4、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
食用功效：清热消暑、解毒作用、降脂作用、抑制过敏、增进食欲、保护肾脏
绿豆食谱传统绿豆制品有绿豆粥、绿豆饼、绿豆汤、绿豆芽、绿豆粉皮、绿豆棒冰等。
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。
材料准备：脱皮绿豆、黄油、炼乳、冰糖、
制作过程：
1.去皮绿豆洗净泡6小时以上，因为泡好了更容易蒸烂。
2.放入蒸锅蒸20分钟。
3.蒸好的绿豆用勺子压碎成泥，也可放料理机打碎。
4.多打一会儿，打碎成绿豆泥。
5.平底锅备好，放入黄油小火煮(黄油有奶香味，比植物油更适合做绿豆糕)。
6.放绿豆糕，加炼乳翻炒，干湿看个人喜好。
7.炒好的豆泥放凉，分成这样的小团。
8.准备模具定型，因有黄油，很好脱模，模具不用另外刷油。
9.压模后脱模就好了。
10.放入冷藏冰镇，口味更佳。
绿豆糕形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙，甜而不腻、清香可口的特色，是夏天来临必备的营养食品。
亲爱的爸爸妈妈们，你们也快来尝试制作下，给宝贝们品尝下绿豆糕吧！审核人：园长室
校对人：张珠凤
撰写人：王颖
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