再过不久就是端午节了，对于这个传统节日，我们除了要吃粽子，还要吃绿豆糕，这到底有什么含义呢？听说有一个很吉利的说法，绿豆糕和粽子一起吃，有“高中”的意思，不知道你对此有什么看法？要我说夏天来了，我们要多吃绿豆，时常做一些绿豆汤来喝，还可以做一些绿豆糕品尝，清凉解暑，这个季节吃再好不过。绿豆糕，外面有卖现成的，但自从学会自己制作后，我再也不去买了，想吃了就自己做，感觉比买的都好吃，甜度可以按自己的口味来，不那么腻口。
相信也有人想自己做，不过看着制作简单，轮到自己做就是做不成功，要么口感发粘，要么不成形，辛苦了半天，到头来一个没做好。那么绿豆糕到底怎么做呢？做绿豆糕，掌握2点技巧，做好后绵软细腻不发粘，香甜不腻口！
下面我来给大家分享过一下自制绿豆糕的做法，学会了想吃随时做。
绿豆糕的做法步骤：
准备好这几样东西，分别是：模具、不粘锅、无盐黄油、玉米油，再准备绿豆、白糖。如果喜欢吃有馅料的，可以准备一些豆沙馅或者紫薯馅、蔓越莓都可以，这几样都搞定了，就可以开始制作了。
取克的绿豆，放进一个大碗内加凉水浸泡，一直泡到绿豆明显变大，再次浸泡过程中，要将绿豆放在冰箱里，以免绿豆发芽。
等到绿豆泡大后，用手去搓绿豆，这么做的目的是将绿豆皮搓下来，搓了一段时间后，绿豆皮会飘在水面上。
然后把水和绿豆皮倒掉，再继续加水搓绿豆，就这样反复这几个动作，把绿豆皮完全去除干净，得到一碗没有绿豆皮的绿豆就完成了。
去皮的过程做起来不复杂，缺点是很费时间，如果耐心不够的朋友，倒不如从网上购买脱皮绿豆。
如果你用的脱皮绿豆，记得也要用水浸泡，将绿豆长时间浸泡后才容易进行下一步蒸制。
给蒸锅里加水，蒸屉上放蒸笼布，把脱皮绿豆放在蒸屉内，盖上盖子开火蒸，一直蒸到绿豆可以用手轻轻碾碎即可。
蒸好的绿豆放进干燥的碗内，取少许绿豆放在细网漏勺上按压，这样反复按压过滤，得到非常细腻的绿豆泥，最好不用料理机，虽然方便，但加了水口感就差了，而且炒制时很耽误时间。
不粘锅内，加20克黄油，小火化开后，再加10克玉米油，将绿豆泥放进锅中，继续小火翻炒。
一直炒到绿豆泥和油合二为一，再加40克白糖翻炒，糖量可以按自己口味决定，先少量添加，尝一下味道再添加。
炒到白糖和绿豆泥合二为一，并且绿豆泥可以抱团后就可以关火了。再翻拌一会儿，让绿豆泥快速散热。
等绿豆泥凉下来后，取适量绿豆泥放进模具中，再用力按压，绿豆糕就做好了，如果想包馅料，可以给绿豆泥搓圆后压扁，包少许馅料，再放进模具里做成绿豆糕形状。
这样绿豆糕就做好了，吃起来绵软细腻不发粘，香甜不腻口，特别好吃。做绿豆糕，掌握2点技巧：
1、绿豆去皮后，要放在蒸锅里蒸熟，而不是放锅里煮熟。蒸熟的绿豆中含水量少，更容易做出绵软细腻的绿豆糕，如果用水煮的话，处理起来很费劲不说，做出的绿豆糕口感还非常差。
2、绿豆熟透后，要放滤网里过滤，尽量不要用料理机，因为料理机使用时需要加水，而加了水的绿豆泥，炒制时很耽误时间，而且做出来也不好吃。除非有那种可以不加水搅打的机器，否则就不要偷懒。还有只用勺子压碎不行，这样做出来不够细腻，口感不好。
你都学会了吗？夏天很合适吃绿豆，快来一起做绿豆糕尝尝？分享就到这里了，喜欢我，就请