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高家堡“三宝”你没吃？就算白来了！生活在高家堡或者熟悉那里的人都知道，高家堡有“三宝”：高家堡的挂面，老艾家的砸碎，夜娃家的粉皮。
1夜娃家的粉皮“粉皮不贵贵，一毛一对对。敞敞亮亮吃的娃们心上凉凉。泻脑火，泻心火，把你身上的火泻净，男人吃了不生灾，女人吃了肯坐胎……”这是夜娃父亲当年卖粉皮时的唱腔，从中足见粉皮是个好东西。
提到夜娃家的粉皮，那名气可真是大！名气大到什么程度？远销西安、内蒙、宁夏、山西，北京等地。有些人开一个多小时的车到高家堡就为吃一碗5元的夜娃家的粉皮！有人定居外省，如果有人回神木，别的不需要，一定要求给他们到高家堡打包N份夜娃家的粉皮。夜娃家的粉皮为什么那么受欢迎呢？源自纯天然，纯手工。摊主夜娃告诉记者，制作粉皮这个手艺是他爷爷传下来的，他爷爷传给了他父亲，他父亲又传给了他。制作粉皮的原材料一定是上好的绿豆，绿豆经过浸泡，然后再手工推磨成芡粉，最后在一块祖传的石板上刮成粉皮。整个过程一丁点的杂物也不添加。制作成的粉皮晶莹透亮，吃到嘴里顺滑可口，降火舒心。
粉皮怎么吃？可卷点芝麻，再抹点辣油，手拿着吃，也可以凉拌着吃。记住了，凉拌着吃的时候一定要喝掉汤，那可不是一般的汤。夜娃家的粉皮比别家粉皮好吃，不仅因为他们制作粉皮的原材料，手艺好，还在于他们家精心熬制的汤。老板夜娃告诉记者，这个汤料中有八种精选的上好调料，慢火熬制半个小时而成。凉拌粉皮的时候再熬好的调料汤中添加凉白开，这样一来，食客吃起来，不会觉得调料味特别浓，反倒是很柔和的感觉，吃起来倍爽。
除了粉皮，夜娃家的凉面也比别家的好吃。那是因为他家的凉面不仅仅是手工制作，更重要的是制作过程严格控制火候，制作时间，掌握薄厚均匀。所以做出来的凉皮筋道又不失柔滑细腻。凉拌的汤则与粉皮的一样。
当然，手拿碗饦也是不得不提的。碗饦从中间切开，撒点芝麻，抹点辣油，就那样拿起来吃，相当不错。毋庸置疑凉拌碗饦也是很好吃的，毕竟有那么好的调料，不是吗？
温馨提示：夜娃家的粉皮近百年来一直都是路边摊售卖。节假日一般下午一两点肯定就卖完收摊了。地点则在神木农商行门口，靠近城内的一面。
2高家堡挂面早就听说高家堡的挂面有名气，至少在神木提起挂面，高家堡挂面当属第一。
如今手工挂面在高家堡是很难找到了，大多是靠机器加工。高家堡挂面加工制作方面与其它地方的挂面制作方法无大异，但高家堡挂面为什么就那么有名气呢？“高家堡挂面，汤清水利，面条筋道”。高家堡常年做挂面的老师傅道出原因。
为什么“高家堡挂面，汤清水利，面条劲道”呢？老师傅解释：“高家堡挂面好，主要是因为整个高家堡的地势像一条长廊，东西是山，南北贯通，通风条件自然就好，即使天气不好，挂面一天也能彻底干燥。”
3老艾家的杂碎“老艾家的杂碎为什么好吃？”“谈不上为什么好吃，就是喜欢那个味道。从小到大，吃了二三十年了，就认准那个味道了。”采访中李女士如是说。跟李女士一样，很多从小在高家堡成长的人都喜欢老艾家的杂碎，谈及原因，大多也说不出个一二三来。
老艾家杂碎的老板出面解释了：“我们选择优质杂碎，认真多次清洗，制作方法上和其他的没什么大的不同。可能是油盐酱醋调料的先后顺序，多少，也有可能是火候等方面掌握的恰到好处吧，”
老艾家的杂碎到底有多好吃，去了尝尝就知道了。
温馨提示：早上去，这可是早点，晚了就没了。地点则在东门口，有很大的招牌。
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