喜欢吃豆类粥的人，都会遇到一个问题，那就是豆子太硬，煮不烂还不容易熟，即使煮了很长时间还是感觉硬硬的，不太好吃，今天就给大家分享一个快速煮软豆子的小妙招。
1.炒锅洗净去油,凉锅时就将豆子放入,小火不停地快速翻炒。炒到略变色即可，大约有两分钟左右。然后将炒好的豆子放在事先准备好的热水里煮，很容易就开花了，而且非常的省时间。
2.煮红豆的时候加一点碱面或小苏打，只需要一点点，不要太多了，太多了，会破坏粥的营养，大火煮开后小火焖五分钟左右就熟了。
3.凉水的时候就把豆子放进去，不需要用高压锅。然后一起煮，开水放豆子，容易煮成死豆，这样的方法煮绿豆汤只需要很短的时间，不用加水，煮开后大约20分钟，豆子就已经开花了，豆皮漂一层。凉水下豆还有一个好处，煮出的绿豆汤颜色好。
酷热袭来，民间一直有喝绿豆汤消暑的习俗。绿豆性凉、味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等功效。喝一碗甘凉的绿豆汤，能预防中暑、清热解毒，因而，绿豆汤成了颇受老百姓喜欢的消暑饮品。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。如果只想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可。如此熬出来的汤，颜色碧绿，清澈诱人。如果是为了清热解毒，最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用甚强。
再好的东西，也不是所有人用都好。绿豆汤虽有消暑益气等功效，但以下四种人不适合饮用：
寒凉体质的人(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀)这些人体内本无热，吃了绿豆反而会加重四肢冰凉等症状，甚至引发其他疾病。
老人、儿童等体质虚弱的人肠胃消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆中的蛋白质，容易因消化不良导致腹泻。
正在服药的人由于绿豆具有解毒作用，因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。特别是正在服用一些温补性中药的人，更不宜吃绿豆，以免减低药效。
红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。
中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人。夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，这个时候喝些红豆汤，对于水肿有着非常好的食疗功效。如果能在刚出现水肿的时候喝红豆汤来调治，第二天就可以看到水肿的减退，再连服8天左右，就可以使水肿现象完全消失。
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