马上就要端午了，除了小假期，还能吃各种口味的粽子。但是你知道吗？除了粽子还有一种美食也是端午节要吃的，它就是绿豆糕。相传，这是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥的，因为伍子胥生前最喜欢绿豆糕，所以吃绿豆糕的习俗也就流传下来。中医认为，端午节前后，是一年四季中瘴疠之气非常的旺盛，所以人容易情绪烦躁。而绿豆性味甘寒，清热解毒，祛暑止渴，利水消肿。所以端午节食用绿豆糕，可以消暑缓解人体情绪，避免被瘴之气。且“糕”和“高”谐音，有积极向上，飞黄腾达的寓意。食材准备：脱皮绿豆克、黄油80克、细砂糖70克、麦芽糖50克、抹茶粉5克。制作方法：把脱皮绿豆清洗干净，放入盆中加清水，浸泡15个小时左右，天热，注意一定要多换几次水。很多朋友都会问这里用普通绿豆，自己脱皮可以不，当然可以，不过绿豆脱皮非常麻烦，不建议大家去尝试。蒸锅中垫上一层纱布，把泡好的绿豆倒入，均匀的摊开，盖上锅盖蒸1个小时。如果绿豆泡发的时间不长，可以把绿豆放入盆里稍加一些水，然后再放入蒸锅蒸1个小时。蒸到绿豆用手轻轻一捏成沙即可，取出放入大盆中，用勺子压拌成粉糊状。不粘锅烧热，倒入黄油，小火加热至黄油融化，不停的翻炒让绿豆沙完全吸收油份。翻炒至豆沙略干的时候，倒入麦芽糖和细砂糖，继续不停的翻炒，直到能成团，关火。炒好后放凉，把绿豆泥分成两份，其中一份加入抹茶粉搅拌均匀，把两种绿豆泥分成大小相同的小团，在模具上抹一点点油，然后放入模具里压即可。也可以分成30克的小团，再包豆沙馅后压出花样。味道更好哦~小贴士：着急做的朋友，可以用高压锅蒸绿豆，这样会比较省时间。碾压绿豆可以用破壁机，这样出来的绿豆更加细腻，炒绿豆的过程中，全程都要用小火。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏2个小时后再吃，这样口感会更好。喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来找咚咚，咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱，如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。
