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绿豆糕是传统特色糕点之一，口感松软细腻，清凉解暑，老人小孩都非常爱吃。可是我们常吃的绿豆糕，经常都是去小店或者零食摊位购买，虽然好吃，但正逢炎炎夏日，极易出现食品安全问题，而且外购食品，常常为了口感及色泽，会被添加很多食品添加剂。因此，为了健康，不如我们自己动起手来，在家里做，那样即吃得放心还吃得美味。
制作方法
﹏﹏﹏1
绿豆脱皮：
在制作绿豆糕之前，首先把绿豆浸泡4个小时，然后用手使劲搓揉，将绿豆皮去掉。您也可以选择脱皮绿豆哦。2
煮熟绿豆：
煮熟（口感绵密细软）：绿豆加少量水，倒入高压锅，加盖加热，冒气后改小火焖10分钟关火，半小时后开锅，也可以选用电饭煲等器具相应增加时间煮熟。
蒸熟（口感紧实干爽）：将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约40分钟。
3
绿豆制泥：
煮熟的绿豆：使用料理机打成泥或直接用料理机的搅拌杆在锅里搅拌。
蒸熟的绿豆：稍微放凉，装进保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
4
炒制豆泥：
平底锅里倒入克黄油（为了更健康可以用玉米油或者葵花籽油代替），将绿豆泥倒入锅中，加糖开始炒（糖的多少取决于您的口感，小编建议尽量少糖哦！）
油糖豆沙炒匀中火煮沸改小火慢熬，要不停翻炒防止粘锅。炒到豆沙变干也不再沾锅，软硬达到想要的程度就可以出锅晾凉。1斤去皮绿豆最后成品是2.8斤绿豆沙。
5
磨具成型
6
私人定制：
可根据自己的口味添加蔓越莓干、绿茶粉或加入红豆沙馅心，一款由您自己定制的美食便完成了。
温馨提示
1.绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2.浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3.去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4.没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5.在煮制或者炒制过程中加入牛奶，还可以增加奶香味，可用麦芽糖代替白砂糖增加绿豆沙粘性。
内容来源
天津健康教育
新媒体编辑｜肖丁川
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