夏天高温干燥，是中暑的高发季节，解暑对于我们来说变得必不可少，而说起老少皆宜的解暑圣品非绿豆汤莫属了。
不过记者却在大家讨论煮绿豆汤的经验中发现了问题：有网友说，绿豆汤煮的时间越长，解暑效果越好，这是真的吗？
△央视财经《是真的吗》栏目视频
记者通过调查发现，虽然大家对煮绿豆汤的长短并没有给出确切时间，但大部分人的标准是要把绿豆煮到开花，事实真相到底是什么呢？央视财经《是真的吗》记者对此采访了相关专家。
北京中医院医药部主任药师孔祥文：绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，绿豆皮中医叫绿豆衣。绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具有抗氧化活性。一般来说，就是绿豆煎煮十分钟左右的时候，多酚类物质含量最高，它的抗氧化活性也最高，解暑功能也是最好的。所以说，绿豆煎煮时间越长，它的抗氧化活性就越弱，它的解暑功效相对来说也是比较弱的。
专家还告诉我们，绿豆颜色的变化正是氧化的结果。
北京中医院医药部主任药师孔祥文：绿豆汤的解暑功效主要是多酚类物质，这类物质不稳定，在空气中容易氧化，发生氧化聚合反应，使绿豆汤变红，所以，绿豆的解暑功效就会减弱。
当煮的绿豆汤变红的时候，它的解暑效果就大打折扣了。看来煮绿豆汤的讲究还真不少，又该如何煮绿豆汤呢？
北京中医院医药部主任药师孔祥文：可以把洗净的绿豆放入不锈钢锅或者陶瓷锅中，加入适量的水，绿豆和水的比例可以是1:10，用大火煮沸十分钟左右。十分钟左右的时候，绿豆没有完全开裂，此时绿豆汤的颜色是碧绿的，也比较澄清。它的多酚类物质含量是最高的，它的解暑作用也是最强的。值得注意的是，在使用容器的时候，最好不要选择铁锅，铁锅容易被氧化。其次，为了防止多酚类物质氧化的进程，加几滴白醋或几滴柠檬汁就可以了。
煮好的绿豆汤，一般成年人喝一小碗即可，大约在毫升左右即能达到解暑效果，不过专家也说绿豆汤也并非适合每一个人。
中国中医科学院专家门诊主任医师杨金洪：一般来说，绿豆的性质是性甘、偏凉性的，平常脾胃虚弱的人要注意，特别是小孩和老人脾胃虚弱的时候，少吃一点，喝温热一点的。第二个，女性在生理期时也要少喝一点。第三，在服其他药时，不要用绿豆汤来送药，因为绿豆汤毕竟是清热解毒，怕它解除药性。所以在服药的半个小时或一个小时以后，再去服绿豆汤，隔开来会比较好一些。
所以，我们也要结合自己的实际情况来选择解暑的方式，同时我们更要用正确的方法煮绿豆汤，免得错过解暑的最佳效果！
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来源：央视财经《是真的吗》
本文编辑：吕亭洁
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