.炒米线
食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把
做法：
.准备材料，香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火，用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。
6.放入香菜碎，翻匀即可。
2.滇味小锅米线
食材：米线20克，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽、水腌菜0克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸、白胡椒粉各克，排骨汤00克。
做法：
.准备米线，大锅冷水煮开，关火闷0分钟，用冷水漂洗后泡一下.用时捞出滤干。
2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。
3.小锅置大火上，加滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了。
3.酸辣米线
食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。
做法：
.把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。
5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
4.过桥米线
浓汤用料：排骨g，鲜鸡/2只，鲜鸭/2只，云南火腿00g，老姜块（50g），盐2茶匙（0g）。
米线配料（大碗量）：熟米线g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐茶匙（5g），白胡椒粉/2茶匙（3g）。
浓汤做法：
.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
5.香辣酸汤肥牛米线
食材：米线包，肥牛00g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋个，生抽5ml，葱姜蒜米5g，白醋5ml，盐g，红辣椒根，泡椒6根，泡椒水适量。
做法：
.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋摊成蛋饼，切细条做配料。
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
3.泡椒同泡椒水一起倒入锅中。
4.加水烧开，放入米线，不要搅动。
5.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
6.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。
7.余汤中放入肥牛，.烫至变色，把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
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