绿豆为豆科草本植物绿豆的种子，又称青小豆、官绿、文豆。我国大部分地区均有分布，秋季荚果成熟时采收、晒干，去荚壳、杂质，收集种子备用。绿豆始载于唐代《食疗本草》。《本草纲目》记载：“……北人用之甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒、炒食、面食。磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮搓索，为食中要物。”诗人赞美：“绿珠汩汩沁心脾，宛若青城响雪施。喜煞醉翁开倦眼，烦疴立失抚征骑。”绿豆味甘、性凉；归脾、膀胱经。功效清热除烦，利小便、解毒。主治热病或暑热所致的心烦、口渴、发热、热淋、小便不利、水肿或湿热泻痢、疮疡、药物（热药、农药等）中毒。用法：煎汤、研末、磨浆或煮粥服。本品皮寒肉平，用时不宜去皮，脾胃虚寒或阳虚体质不宜用。煮绿豆汤时不宜放明矾，因为会产生硫化物而有害健康。绿豆含蛋白质、糖类、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2和烟酸等成分，蛋白质主要为球蛋白，其中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少。绿豆属高钾低钠食物，常食绿豆及绿豆制品可降低血压，绿豆中含有降血脂的有效成分，能防治动脉硬化，心脏病、高血压等病症，并有保肝解毒等功效。本品可降低喂饲高脂、高胆固醇饮料大鼠的血和组织内脂质含量，能防止实验性动脉硬化症家兔的血脂（特别是胆固醇和脂蛋白）上升，并能使已升高的血脂下降。此外，有较明显的解毒、保肝作用。心脏病伴有热淋尿涩、小便不利，可用绿豆前仁汤：绿豆60克，车前子（纱布包）10克，加水煎汤服。车前子配绿豆，意在增强清热、利尿、除湿的作用。心脏病患者出现暑热烦渴，小便短赤或热病发热心烦，可用绿豆银花汤：绿豆60克，加水煮至豆熟后，放入金银花（纱布包）5克，一同煮沸。以汤色碧绿而不浑浊为佳。去金银花，食豆饮服。绿豆、金银花合用，气喷水清香适口，又能清热除烦、解暑。此外，亦可作清热解毒药，用于热痱、疮疹等。心脏病患者遇到中毒（乌头、附子、巴豆中毒、食菌中毒、铅中毒及误服农药中毒等），可用绿豆甘草解毒汤：绿豆克，甘草30克，加水煎汤，大量灌服。本方为最常用之中药解毒剂。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
